川菜中點餐率最高的回鍋肉做法

今日美食

回鍋肉

今日寶貝推薦：

蜀府郫縣豆瓣、好的原材料是製作美食的關鍵因素,材料用得好,製作的豆瓣醬味道才好.選用優質蠶豆仁,其澱粉含量和蛋白質含量適合製作豆瓣醬,發酵後氨基酸肽氮含量高,豆瓣酥脆化渣,醬汁香味濃郁;優質紅辣椒,辣椒味濃郁,顏色鮮艷紅亮.（文章末有購買鏈接）

.視頻教程.

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主料：五花肉300克,蒜苗1把.

輔料:郫縣豆瓣醬1湯匙,白糖2克,老薑1塊,生抽1湯匙,花椒粒適量,菜籽油,雞精適量.

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1.五花肉冷水下鍋煮，同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒.

2.水開以後撈去表面的浮沫再煮十五分鐘左右

3.五花肉撈出待冷卻

4.切成薄片,厚度會與口感成正比哦

5.鍋內倒入適量的菜籽油,燒7成,將切好的五花肉倒入

6.火腿五花肉煎金黃色加入蒜姜爆香

7.放適量的豆瓣醬

8.提示:豆瓣醬的用量按個人喜好(多則咸少則淡)

9.炒出紅油

10.加入適量的白糖和雞精(按照個人口味)

11.繼續翻炒一會兒

12.依將準備好的蒜苗放進去繼續翻炒3-5分鐘

13.起鍋裝盤,在家就能吃到美味的回鍋肉

製作回鍋肉的要點：

回鍋肉,回鍋肉,肉為重點,選肉要精:要當天宰殺的鮮豬肉,後腿二刀,肥四瘦六寬三指,太肥則膩,太瘦則焦,太寬太窄都難成型.

注意事項:

本菜屬於高蛋白的食物,營養豐富,但同時熱量也較高,應注意份量的得當.

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