愛做飯的你們,看了不存才怪!
蒜香辣炒蝦
1、大蝦仁8到10隻,去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個。
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋里倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒。
4、倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味。
5、炒3分鐘左右,或者直至炒熟。
椒爆肉片
1.肉片用料酒,澱粉腌制10分鐘。
2.大蔥兩棵切成絲備用。
3.油熱後放入干辣椒煸出紅油,放入腌好的肉片,翻炒至變色,加入醬油,鹽,糖調味。(糖和鹽的比例為2:1)。
4.放入蔥絲翻炒至斷生,加入雞粉調味。
蔥爆羊肉
1.羊肉用生抽、雞精和干澱粉抓拌,腌10分鐘,倒出多餘汁料,瀝干備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉1分鐘,盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡即可。
龍井蝦仁
1、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反覆洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝干水分(或用潔凈干毛巾吸水),放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入干澱粉拌和上漿。
2、取茶杯一個,放上茶葉,用沸水50克泡開(不要加蓋),放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火,用油滑鍋後,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,並迅速用筷子找散,約15秒鐘後取出,倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,並迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋裝盤。
北京炸醬麵
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可
咖喱雞塊
1、將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊,蔥切段,姜切片。
2、將雞塊焯水,去除血水。
3、在鍋內加入油,燒至四五成熱時,把雞塊放入,用油滑至七八成熟時撈出。
4、鍋內加底油,放入蔥段、薑片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉,用小火燒。
5、待雞肉酥爛時,挑去蔥、姜,待汁收濃時出鍋即成。
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