KALITA蛋糕濾杯
KalitaWaveDripper是一款來自日本的平底手沖濾杯,我們先來看一下圖片。
從圖片上可以看到，這款濾杯的溝槽是橫著的，但是濾紙卻是像蛋糕一樣，一個褶皺，一個褶皺的，所以大家也常稱呼它為蛋糕杯。
其二，濾杯底部 有個人字型的突出，留有三個濾孔。
這款濾杯的優點是更容易保持穩定的輸出，即使是初學者也可以根據自己的想法萃取穩定的咖啡液體，但相比較於V60，香氣和風味沒有V60的強烈，但是，咖啡整體的風味及紮實的口感得以很完好的保存。
因為前面已經寫過如何進行手沖咖啡的萃取，這裡不再贅述。
此款濾杯的濾紙非常薄，潤濕的時候一定要非常小心，否則褶皺被破壞掉就失去了這款濾杯的最大的優勢，其實你完全也可以不潤濕濾紙，對豆子的影響其實也不會那麼嚴重，畢竟潤濕失敗的濾紙會讓咖啡的味道尤其失敗。
注水的時候我們也是採用先悶蒸，再注水的方式，注水時要特別注意不要衝到濾紙，這點是特別特別重要的。
該款濾杯的材質有金屬，陶瓷，玻璃，都是很好的選擇。
水粉比大家可以從比較從容的1比15開始嘗試。
沖泡方式推薦2種，第一種，偏日式，以垂直的小水流持續萃取，水流垂直，有衝擊力，且穩定，採用3段沖泡法時，停留在濾杯里的水並不會特別多，注水者會根據咖啡液體滴濾的情況控制水流的大小。
第二種，偏美式，採用更加有衝擊力的水流，此時水流與壺嘴的角度擴大為九十度以上，水流大小更隨意，將咖啡粉攪動得更加「混亂」，亂流情況更加充分，水會更多的停留在濾杯里，出現咖啡粉在水中攪動，等待咖啡液不斷下滲的情況。
其實每種沖泡方式都會有自己獨特的味道，自己喜歡怎麼沖就怎麼來，根據自己的口味也可以進行調整，自己喜歡的才是最好的嗎，這款KalitaWaveDripper還是非常值得大家去嘗試一下的，尤其的招待客人的時候，無論你是新手，還是老手，都可以幫你做出美味的咖啡。
TAG:紅領巾咖啡 |