當奇亞籽邂逅軟歐包

當奇亞籽邂逅軟歐包

麵包早前被瘦身主義者列入飲食的黑名奇亞籽（Chia Seed），歐洲人更喜歡稱讚它為「Super Food」，即「超能食物」。據記載它可以增加能量、改善睡眠、幫助減肥，抑制對糖的渴望，增加飽腹感，更能讓頭髮柔潤有光澤，改善皮膚的狀態，簡直滿足新時代女性所有的需求。這種「超能食物」源於芡歐鼠尾草的種子，早期只生長在海拔4000英尺的荒漠地帶，起源於墨西哥南部和瓜地馬拉。

近年來，奇亞籽在營養學和醫學領域的價值漸漸為人所知。首先，低熱量且富含優質纖維，能減緩腸胃中澱粉轉換成糖的速度；足夠的蛋白質利於人體吸收，超強的飽腹感會讓人減少對食物，尤其是澱粉類食物的渴望；豐富的Omega-3 脂肪酸和礦物質，能增進體內新陳代謝，有利於排出體內毒素；天然的抗氧化劑，有效對抗衰老。好處雖多，但並不足以萬能，奇亞籽並不能單獨發揮各種功效，需要搭配其他食材才能發揮神奇所用。所以，奇亞籽和軟歐包的相遇，註定會掀起麵包界的新風潮。

奇亞籽麵包

用料

麵包粉 450g

裸麥粉 50g

波利修液種 100g

黃油 20g

鹽 13g

安琪酵母 5g

焙考林奇亞籽 100g

冰水 340ml

黃油 36g

麵包粉 50g

酵母 1g

水 50ml

步驟

技術指導及配方提供：

曹繼桐烘焙藝術館

曹繼桐

世界烘焙大師 、國際評委 、國家高級考評員、世界麵包大使團中國區主席、中國首席糖藝大師,曹繼桐烘焙藝術館創建人。2013年創辦曹繼桐烘焙藝術館,致力於傳承和推廣世界領先的手工烘焙文化和技藝, 是中國烘焙行業的領航者。

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