農村這種豬，掛在樑上三十年，臭的要死一般人還吃不上！
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05-24
四川扎壩人會製作一種臭豬肉，味道非常非常的臭，但是扎壩人卻覺得非常的好吃。他們一般都是用臭豬肉來招待貴賓的，一般人是吃不到的。
一般的臭豬肉掛上十年就是佳品了，有的甚至掛上三十年之久。扎壩人也多用它來評定一個家庭的貧富。家中懸掛的臭豬肉越多，或者是年份越久，這家人就越富有。
臭豬肉要懸掛如此長的時間，自然它的製作方法也很特別。首先，要將豬勒死。然後在它的心口處開一個口子，先將心臟處的血管斷掉，讓血液迴流到內臟中，再把這些內臟從小口子拿出來。用青稞堵上小口子再縫合。之後，用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10餘天吸干水。最後將豬掛在廚房房樑上自然風乾就可以了。
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