「美牛來了」，中國「吃貨」或成最大贏家！
今日，財政部副部長朱光耀表示最遲不晚於今年7月16日,實現美國牛肉輸華。這是美國牛肉時隔14年後，被允許重返中國市場。可以預計的是，不管美國牛肉、澳洲牛肉，或是風頭正盛的南美牛肉在中國如何進行「三國演義」，最大的贏家一定屬於中國消費者和「吃貨」們。
美國牛肉在華的前世今生
其實，對於中國吃貨來說，美國牛肉並不陌生；早在2003年以前，美國已成為中國主要的牛肉進口國，當年中國總牛肉進口額1500萬美元，美國牛肉就佔了1000萬美元。
2003年底，美國牛肉產品被檢測出牛腦海綿狀病感染，即人們俗稱的「瘋牛病」，隨後中國停止了對絕大部分美國牛肉的進口。
隨著中國社會的發展，牛肉這種高蛋白食物在中國人的餐桌上佔據了越來越大的比重。美國全國牛肉協會發布的數據顯示，1996年，我國人均牛肉消費量只有2.82千克。到了2017年，這個數字增長為5.75千克。
中國的牛肉市場規模在2010年以後開始呈現出井噴狀態。美國全國牛肉協會的報告顯示，2015年，中國的生鮮牛肉消費規模達到4118.8億元，超過了2010年時的兩倍。這其中進口牛肉也佔據了很高比重。據北京青年報消息，中國2016牛肉進口量達到82.5萬噸，金額約26億美元；預計2017年將會達到95萬噸。而2005年，全年牛肉進口量僅為不到1萬噸，相差百倍！
之前錯過中國牛肉市場井噴時期，讓面對肉價不斷走低的美國業界感到遺憾。好在這次美國牛肉終於要在今年7月前重返中國市場了，美國業界傳出振奮的言論。
根據北京青年報報道，不僅美國商務部長羅斯、白宮新聞發言人斯派塞都在記者會上專門介紹了這一消息，甚至特朗普也忍不住表態稱「中國允許進口美國牛肉才是真正的新聞」。而美國的全國養牛者牛肉協會更是對中國將解禁美國牛肉進口發表聲明，「怎樣形容這對全國養牛業者的好處都不過分！」
允許美國牛肉進口，吃貨的福音？
中國的吃貨們應該都知道，美國人之所以這麼人高馬大的，很大一部分原因在於從小吃牛肉喝牛奶。牛肉富含高蛋白，脂肪含量低，能有效增強人的肌肉與力量。當然，牛肉對於中國的吃貨們來說，也是肉類的絕佳首選。然而，無奈中國的牛肉需求量遠遠高於供應量，導致中國的牛肉價格居高不下。在武漢，牛肉粉的價格近年來一路攀升，從開始的7元一路漲到現在的14元，整整翻了兩倍。
蘭州拉麵里的師傅切牛肉的刀工也越來越好，一眾吃貨們直呼吃不起。這次中國這個日益增長的牛肉消費市場對美國這個世界最大的牛肉生產國開放，意味著牛肉的價格會直線下降，一場牛肉的價格戰不可避免。
但是牛肉價格究竟會下降多少呢？我們不妨對比一下中美兩國的牛肉價格。
這是北京順鑫石門農副產品批發市場的牛肉實時批發價格，我們看到牛肉的價格每公斤達到了50多元人民幣，按照平均工資，每天大家不吃不喝就買兩公斤牛肉，這還只是批發價。
再來看看美國的牛肉價格，這是美國前六個月的牛肉價格走勢圖，單位是美分/英鎊，我們看最近一個月的價格為193美分每磅，換算成kg為428美分一千克，即30元人民幣一公斤。這個價格僅僅只有中國價格的一半，而且這還是近幾月來的最高價。可以想像的是，美國牛肉進駐中國後，中國的牛肉價格會大幅下降，在未來，日常生活中吃牛排、吃牛肉漢堡或許將變成司空見慣的事，而不是具有某種儀式性的聚餐主角了~
美牛來了，價格降了，怎麼吃成了首要問題
牛肉價格降了，吃牛肉肯定不能像以前一樣，切得薄如蟬翼了；牛肉，一定得切得大塊，用旺火烤成三成熟，澆上醬汁大快朵頤。咱們先看看牛排文化最濃厚的美帝是怎樣做牛肉的。在美國，有一家非常有名的牛排連鎖店——Texas Roadhouse，純正的德州風格，開遍全美，每天晚上都有大量的美國饕客不辭辛苦地在門口排隊等候進入。
德州牛排屋採用鮮切的冷鮮牛肉，用明火烤制而成，果木的香味滲進牛肉的每一寸纖維，脂肪被烤得焦香四溢，深諳饕客心理的店家提供了免費的冰淇淋麵包和乾花生，配上無限續杯的冰可樂，讓人慾罷不能。這才是吃牛肉的爭取打開方式！
當然我們可以想像，在不久的未來，康師傅紅燒牛肉麵會取消封面上的「示例圖片僅供參考」，而成為下面這種畫風：
中華飲食文化博大精深，任何食材都能做出千百種可口菜肴，而風靡程度絕對是和價格負相關的。當年風靡全中國大街小巷的20元啤酒鴨正是因為生鮮鴨的價格一路狂跌而颳起的「鴨風」，而可預見的是，在不久的將來，隨著牛肉的價格下降，大街小巷又會颳起一陣「牛風」，以後在大街小巷裡，牛肉、牛雜粉、鹵牛肉、怪味牛骨頭、牛肉乾、牛肉火鍋、烤牛肉串等等會成為當仁不讓的主角，徹底取代豬肉在中國食譜里的絕對領導地位。
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