補血養胃的麻油豬肝湯，清淡適口又脆爽彈牙，現在喝正適合

氣血不足就是中醫所說的氣虛和血虛，氣血不足會導致臟腑功能減退，引起早衰，常見的癥狀有胃寒肢冷，頭暈耳鳴，疲倦無力，發育遲緩，失眠多夢，毛髮枯萎，指甲乾裂等，隨著無紙化辦公的普及，工作中基本上長時間在電腦前辦公，經常會用眼過度而耗傷身體的氣血，今天的菜譜是一道補血養眼的湯，大家可以做著喝一喝。

豬肝味甘，性溫，歸肝經。適合氣血虛弱，缺鐵性貧血的人食用，因用眼過度導致的肝血不足也有很好的食療效果，今天湯裡面的主角就是豬肝，用它來搭配韭菜花和番茄做成脆爽口感的麻油豬肝湯。

食材: 豬肝，韭菜花，番茄

調味料: 黑芝麻油，薑絲，沙茶醬，食鹽，熟芝麻

做法:1、豬肝用清水沖泡一個小時，洗去豬肝內的藏血，然後用刀切成一公分厚的大塊。

2、韭菜花去掉花苞，洗乾淨切小段，番茄洗乾淨切片，姜切細絲備用。

3、平底鍋燒熱，加多一點的芝麻油燒六成熱，將豬肝入鍋中火煎五成熟，豬肝表面出血後迅速翻面。

4、豬肝翻面後立刻加開水。並依次放入薑絲，韭菜花和番茄片，讓湯再次沸騰。

5、湯再次沸騰後關火，加一湯匙沙茶醬和適量鹽來調味，最後淋點芝麻油，撒點白芝麻即可。

溫馨小貼士:

1、這道湯講究的就是快，豬肝出血後反面，加開水，放配料和調味料，一氣呵成，煮出來的豬肝湯才不會老，咬起來脆脆的口感。

2、如果豬肝處理的不好會有腥味，可以加清酒去腥味，豬肝洗凈煎至時間合理是不會有腥味的。

3、韭菜花的花苞裡面會有農藥殘留，最好不要吃。

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