吃完 62 只粽子，這份「買粽指南」讓你有個美好的端午

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這是一篇由「什麼值得吃」出品的粽子測評，我們挑選了 15 個粽子代表地，選擇了當地最有代表性的牌子，從南吃到北，從東吃到西，一共吃掉了 62 個粽子，交出了糯米感滿分的吃粽報告。

本文共 11346 字，經測試，90% 的人可以堅持看 3 分鐘，然後他們都會忍不住拉到文末。如果你想直接看買粽指南，現在就拉到文末，相中品牌後使用文內搜索功能查看測評詳情。

如果你想問我們的胃是不是還好，我拒絕回答。

超快速滑動此圖

把這輩子的粽子配額都吃完之後，一個潛意識裡封存了很久的想法重新翻湧出來：世界上沒有完美的粽子，只有完美的食物幻象。當它被放在文字的起承轉合里，被故事包裝的時候，企圖喚起的是情感共鳴。實際上，大部分人一年可能只吃這麼一輪粽子，儀式重過味覺。這一輪可以很敷衍，也可以很認真。

今年我們去了一趟嘉興，這裡有全中國最出名的肉粽，本以為它會是小吃店們的頭牌，結果粽子只佔了兩人寬的鋪面，也沒有任何排隊的跡象。我想，大概是因為粽子在這裡已經成了人們的日常飲食，不需要用節日來強化了。好味的粽子完全就是一餐飯，分量適宜，鹹的食材豐富，甜的清甜怡人，烹飪過程簡單快速。

說回到這次的粽子測評，首要目的當然是為了讓大家有一個美味的端午節，同時也希望它不止成為一份買粽救急指南，還能為粽子爭得一畝三分地，加入你的美食日常。除了常規的三角甜 / 咸粽，我們在祖國的東南西北中，挑選了 15 個地區，選擇了當地具有代表性，知名度數一數二的品牌，確保大家都能在電商平台上買到，粽享收貨快感！對於那些收貨日期晚於今天的粽子，只能說聲下次再見了。

對粽子進行了全方位的剖析之後，我們決定從香氣、餡料、糯米、調味四個方面給一隻粽子打分，滿分 10 分。

江浙滬

廝殺激烈的長三角地帶，各個都有自己的絕殺

浙江嘉興·大肉粽

五芳齋

粽子界的第一把交椅，可是買的時候得看運氣

無可置疑的粽子霸主——嘉興的頭牌。五芳齋袋裝的粽子有三個產地，嘉興、成都、廣東，我們在電商平台上買到的是成都產。五芳齋以線的顏色來為粽子做了區分，可以放心混煮。

說明書上是常溫陰涼保存，但是拆開真空包裝之後的陳年油脂氣讓我有點提不起胃口，加熱後能聞到淡淡的粽葉清香，還是挺美好的。

鮮肉粽

4.5 元/個

6.8 分

最外層的米差不多不分你我了，粽子內部還是有輕微的區分，也因此外層的鹹味比內里更為均勻，如果喜歡清淡，可能會覺得它有點偏咸，不過算是適中，油比鹽均勻，稍微有些味精味。

小小的一坨肉夾在中間，煮完之後也是乾乾的，肉量，大概是包裝圖示上的二分之一吧，主要還是吃米。

蛋黃鮮肉粽

8.25 元 / 個

6.5 分

鹹蛋黃三個字好像給粽子加了誘人的砝碼，但是真吃掉的時候，覺得還不如鮮肉粽啊。蛋黃雖有沙感，但干過了頭，破壞了糯米的美好，這顆粽子里的肉也更柴，非常像在嚼沒有甜水的甘蔗。

不過這款蛋黃肉粽的糯米整體粘度更為適宜，沒有里外不一，有適當的黏感卻又有輕微的分隔，大概也是因為這樣，鹽味更為均勻，也淡得更適口。

其實去嘉興時，我們也跑到五芳齋的店裡吃了同樣兩款粽子，個頭是放大版，調味也更舒適。每次聊到粽子，很多人都說五芳齋店裡的肉粽難以忘懷，它雖然沒能驚艷到我，但卻讓我忘卻了吃袋裝時那股不好的哈喇油味。

真真老老

嘉興粽子它排第二，現在的它比第一名努力一些

經典鮮肉粽

均價：3.74 元 / 個（下同）

7.25 分

打開後沒有明顯的怪味道，不過煮熟後也沒有明顯的清香味。

糯米外表比較軟爛，但不會呈糊狀。個頭較五芳齋大一點，醬油味重過鹽味，還好不是很咸，會殘留味精的味道在嘴巴里。

特意把肉切出來看肉餡比例（我切的也是很狂野了），大概佔到六分之一，豬肉似乎有輕微的風乾過，煮完之後稍微口感有些干但不至於柴，倒還好咀嚼，與糯米搭配吃起來調味也不錯。

蛋黃肉粽

7 分

煮完之後一刀切開，差點沒辨認出鹹蛋黃，從橫切面看肉並不是很多，肉香有感染到周邊米粒，往下挖發現還有其他小塊，這點加分。蛋黃小小一塊，存在感不強，但與糯米融合較好。

醬油味和味精味較經典鮮肉味重一點，不過看在料的份上原諒它。油感倒是蠻恰當的。看配料表的時候發現兩種肉類都加了白酒，的確有為肉味添彩。

五穀雜糧粽

7.2 分

沒有加調味品的五穀雜糧粽其實沒有什麼調味可言，不過這樣倒把粽葉的清香勾了出來。個頭比有肉的粽子大一些，餡料量不多不少，及格偏上。

玉米粒和枸杞稍微幹了些，但青豆和薏米的味道倒還出挑，有原食材的香氣，隱藏在米中的薏米因為顏色接近可能不太好分辨，但吃得時候比較好分辨。

紅袍豆沙粽

8 分

剛剛吃完咸粽留下滿口味精的我在這隻紅袍豆沙粽上復活了。

加了植物油和豬油，油把細蓉的豆沙融到糯米中，是加分項，白砂糖要是少加一點就更美了。赤豆超大一整顆在中間，皮被煮得皺皺的，清甜清甜。

喜歡甜粽或者想嘗試甜粽，我覺得是個不錯的選擇。

金絲蜜棗粽子

8 分

棗的口感十分細膩，不膩口的清新甜味，大概是對能還原食材的味道有偏愛，這款沒加調味料的甜粽也想推薦給你。

餡料至少佔了 1/2 ，果然不放肉的時候大家都更大方？扣分的點是米雖有糯勁兒，但和餡兒沒有融合感。

浙江杭州

知味觀

杭州人民說自己沒想起來，它也並沒有做到令人印象深刻

作為杭州老字號，包的也是嘉興派粽子。問起杭州本地人，她的記憶之粽似乎被五芳齋霸佔了，死活沒想起來。不過，我倒是覺得，知味觀有彷彿西湖水的溫柔。

鮮肉粽

4.5 元 / 個

7.6 分

被我戳得像碗醬油拌飯

淡淡的粽葉香，不搶餡的風頭。剛切開只看到兩個小肉尖，但扒拉了一下，肉給的還是很實在的。

總的感覺是，比五芳齋強一點，但算是無功無過的一款。鹽、醬油、味精的味道均勻，糯米入口黏感尚可。也許，這樣的粽子才最老少兼宜。

浙江湖州·枕頭粽

諸老大

單價可能是散裝粽里最高的，但肉粽真心推薦

湖州粽常被拿來和嘉興粽 PK，爭奪江南第一粽的王者之位。身為嘉興人的金庸先生在《鹿鼎記》里寫了湖州粽，似乎也耐人尋味。從外形上看，湖州粽是宛如「枕頭」狀的長方形粽子，糯米和食材在分布均勻，餡多味美，別的口味不敢下判斷，但肉粽真心推薦湖州的。

這次湖州粽買了當地的代表品牌之一——諸老大。諸老大有一個特別的鎖鮮裝，拆包時我一度誤以為自己買了三盒周黑鴨。大泡沫盒子里放了冰袋保鮮，寫明需要 0℃ - 4℃ 冷藏。剪開盒蓋以後能看到兩隻枕形粽，撐滿整隻盒子，每隻粽子大概有 18cm。

黑豬蛋黃粽

15 元 / 個

8.2 分

黑豬肉是膳博士的，膳博士是浙江比較有名的豬肉品牌，肥瘦肉切長條裹入糯米中，再加上鹹蛋黃飄的油香，這隻粽子煮完之後不僅有漂亮的醬油色，還有討喜的油光滿面。

大概是因為足量的豬肉加流油的蛋黃，半隻吃下去就感覺到頂了，整體除了醬油味有點重，很滿足。不過因為餡料的存在感太高，糯米的感受就退居其次了，只記得吸飽了肉油，很潤滑。

黑豬肉粽子

13 元 / 個

7.6 分

香氣就是普通粽葉香，並比起黑豬蛋黃粽的驚喜，這隻粽子顯得油有餘而肉不足，鹹淡倒是可喜。不過鎖鮮裝有個優點是不會出現哈喇味，按照我收到的時間推算，應該是下單當天生產完寄過來的。

玫瑰洗沙粽

10 元 / 個

7 分

將紅豆、綠豆、蠶豆等經煮爛漂洗去皮的工藝稱之為洗沙，洗好的豆沙加糖、油熬煮翻炒，去水分，就是我們說的豆沙餡。這隻粽子是紅豆沙的，玫瑰看起來只是一種顏色形容。在強調產品追本溯源的今天，諸老大有在盒子上寫明食材來源的，相對來說安心一些。

和肉粽煮完之後赤醬感不同，豆沙粽子兩頭劇透了內餡顏色，再剖開一看，滿滿的紅豆餡，加了糖但沒有過甜，資優生。缺點是糯米已經變成了一張裹粽皮，硬。

現在很多粽子牌子都有短保質期版本，叫法可能有差別，但口感肯定好於真空版。諸老大真空裝我也有買，每隻粽子便宜 2 元錢左右，可是新鮮度就差了。

浙江寧波·豹紋粽

缸鴨狗

明明豹紋粽長得那麼特別，好吃的卻是肉粽

傳統寧波鹼水粽的特別之處是自帶性感小豹紋。豹紋來自包粽子的箬殼，它是是毛竹在成長過程中脫落的竹皮，淡黃的殼面，泛有深褐色的斑點，宛如帶著野性美的豹子。

鹼水粽的重點在於鹼水比例的拿捏，多了就像吃膠水，少了可能如散沙，黏不起來糖不說，糯米本身也味道寡淡。

缸鴨狗是寧波當地的老牌子，這次我們買了禮盒裝來嘗試。不過為了測試味道，我們都沒有額外蘸糖。

紅豆粽

均價 16 元 / 只（下同）

7.3 分

黏感不強，稍微有點散，紅豆量很多，但沒有甜味。即使是一隻有餡的鹼水粽，也還是配白糖或黃糖來吃比較好，不過箬殼的清香也很好地被勾了出來。

單就糯米來說，咀嚼感還不錯，有點可惜，本來它能成為一隻更好的鹼水粽。

鹼水粽

8.5 分

這隻純純的豹紋鹼水粽黏度比紅豆粽好得多，無餡也談不上評論味道，如果缸鴨狗配上一包糖，來個全套，說不定會讓這份性感多出一份入世的溫柔。

火腿鮮肉

8 分

鹼水粽之外的肉粽，調味倒是很驚喜，不淡不咸，油感輕，也沒有太多味精，腿鮮肉的瘦感不錯，有著江南水鄉的小家碧玉感，個頭屬於中等，肉量也屬於中等，不是濃墨重彩。糯米的綿柔是肉粽普遍會有的那種。

經典仔排粽

8 分

切開以後首先是看到一大片肥肉，然後是挨在旁邊的瘦肉。餡里閃著油光，除了表面米粒有些散，糯米整體是適宜的。

是一枚不錯的肉粽，只多出了一點點的鹹味。

浙江遂昌·長粽

味之故里

如果你不介意肥肉偏多，梅菜肉粽不容錯過

其實本來準備買沈爺的遂昌粽，但被評價嚇了回來，於是選擇了另一個遂昌本地的牌子——味之故里，因為實在不想錯過梅菜肉粽。原版的遂昌長粽要一截一截切著吃，長度達 28 cm，這種對外銷售的版本做這麼長也不太合理，每隻的長度大約是 15 cm。和湖州粽的枕頭狀不同，遂昌長粽是一個完全的圓柱狀。

雙蛋鮮肉粽

均價 8 元 / 個（下同）

8 分

長粽的有點是節省包裝和好疊放，雖然這也算不上特別的優點吧……剝去四層箬葉後，能看到糯米的黏絲，但並沒有留下米粒。橫切面能看到雙蛋和一條土豬肉。除了刀上沾了少許油之外，鹹鴨蛋和肉都是有點干硬的。

調味和糯米都是不錯的，鹽、醬油的比例拿捏得尤其好，糯米表現恰當，柔軟適中，不僅為餡的味道增姿添彩，而且不搶風頭，又有適宜的糯感。

梅菜肉粽

8.4 分

揭開以後會有大量米粒黏到粽葉上，估計糯米比上個口味多一些。梅乾菜的香氣太棒了，一整排的梅乾菜配上同樣長短的肥瘦肉，真是閃著光澤的粽子。因為和梅乾菜搭配，肥肉的膩感會被消解掉不少，所以多一點也能接受，不過吃一整隻還是有點過油了。

糯米的融合和整體的鹹淡都比較適宜，這隻遂昌的梅菜肉粽整體表現令人滿意。

土豬肉粽

7.8 分

完整地剝完，下刀，毫無阻礙，切出來首先看到的是一條肥肉，再往裡，挖到了瘦肉部分，竟然是我角度太精準，正好就切到了肥肉部分，才格外好下刀。不過，確實也沒有誰規定過肉一定要肥還是瘦，我個人感覺三七開可能最合適，在煮的過程中能潤滑糯米和餡料，在吃的過程里能不強其他餡料的風頭，也不至於覺得膩。

粽子本身有丟丟咸，土豬肉像是沒能完全做好調味，肥油部分沒有做到添彩。不過，它也算不上一直失敗的粽子，只是和梅乾菜比起來有差距了。

蜜棗粽

5.5 分

打開之後袋子里竟然流著棗汁兒，感覺有點糟糕。等我蒸完，發現這隻粽子的糯米是在太！太！太！硬了！煮了足夠的時間後，竟然還有些夾生，實在沒法兒忍受。

蜜棗的香氣和綿柔都不錯，也算是細心地去核，但是無論如何都無法補救夾生的糯米，其他優點都跟著一起付諸東流了。

江蘇蘇州·灰湯粽

長珍粽子

老闆不透漏灰湯的秘方，只是默默把糯米變得很好吃

這次測評粽子唯一找代購買的粽子，其他都出自品牌官方店鋪。「長珍粽子」在蘇州網紅店「啞巴生煎」隔壁，是蘇州第一個復原了灰湯粽的小攤。將旱稻草燒成灰後沖水並過濾，做成灰湯，再把糯米放在灰湯里泡一夜，之後按正常程序包肉粽就能得到一直灰湯粽。

我並沒有煮出看起來和任何度數的灰有關的湯色，但煮完後飄出的稻香味比之前更輕盈。

灰湯粽

4.5 元 / 只（下同）

8.5 分

因為是散裝粽，我沒法兒從外觀辨認口味，只能每個拆開來看。個頭都比較大，價錢實在。稻草香撲鼻而來，心曠神怡。稻草灰中含有鹼的成分，所以粽子黏性會變高，不過這隻粽子不黏牙，而且能在嘴裡留下了一股淡香。

吃灰湯粽時，江南會蘸特製的糖油，沒有糖油的話，蘸一點白糖也是好的。它保留了粽葉原本的清香味，也沒有多餘的添加，不讓人覺得寡淡和反感。

赤豆粽

8.5 分

打開以後，看到滿滿的赤豆，不禁有點感動，感覺長珍阿姨在「實在」這件事上貫徹得非常徹底。這隻也適合喜歡食物原味的朋友，蜜豆沒有過多調味，實際也不是很甜，整隻粽子的清香味由內而外，糯米黏感不錯，

蜜棗粽

7.5 分

餡料分量就不再強調了，蜜棗在糯米里被煮得軟爛，棗子很清甜，有蜂蜜的甜感。整顆棗包在粽子里唯一的缺點是，沒去棗核，差點這個尖尖的小硬物戳到天花板。

天團有成員覺得糯米包得有些太多，導致扎得有些過緊，從剝粽子的難易度上來對比，這隻的確比較難被分解，勺子往裡頭戳了很久才挖出一塊來。

上海

杏花樓

因為它質樸的外表，差點讓我誤解它的內心

杏花樓的禮盒包裝質樸簡單，紙盒還因為快遞運輸有了折角，兩隻粽子封一個真空袋。

蘇式蛋黃粽

均價 17 元/個（下同）

8 分

杏花樓用的線有些輕微地掉色，拆完包裝看著真空袋上的紅色殘留物，感覺有點怪怪的。但老牌子其實有老牌子的優雅，閃著光的肥油瘦肉，鹹蛋黃的沙感，和平衡的調味，這隻蘇式蛋黃粽有著穩妥的細緻。

料足糯香，米粒之間的黏度正好，但優秀里總歸還是會有些不足，比如不協調的油感，鹹蛋黃只有沙而沒有油，不出挑的香味，還有那根令我耿耿於懷的，掉色的繩子。不過它依然是優秀的粽子。

鮮肉粽

8 分

吃到現在為止，這隻鮮肉粽的肉感都算很好的，沒有放久了或者風乾了的口感，的確是鮮肉，還有一小截肥肉來為整隻粽子的油感加分。

杏花樓似乎就是這種潤物細無聲般的好，哪裡都不出錯，卻不把自己的特點做得很突出。

玫瑰豆沙粽

9 分

我總覺得杏花樓的豆沙粽里有陳皮，但配料表卻沒寫，只有糖玫瑰。粽子的香氣不僅能用鼻子聞到，也能留在唇齒間。照這樣說是不是應該為了它的香氣多加一分？

豆沙粽是它家的招牌粽，不嗜甜的我也沒有對它的甜味感到反感。切開之後，看到豆沙塞得滿當，吃起來既不會太綿，也不會感覺粗糙，細密的程度正正好。

其實杏花樓第一眼真的讓人崩潰，但是味道貨真價實，如果你想買杏花樓送人，建議自己另配盒子，如果可以，再按單個粽子抽一次真空包裝會更好。

福建

泉州·燒肉粽

藍氏鐘樓

我希望走到泉州去吃一隻真正的燒肉粽

在泉州，賣燒肉粽的店很多，每個人都有自己鐘意的。福建人已經了習慣生活中有燒肉粽的存在，節日反倒是其次的。

經典肉粽

7.5 元/只

7 分

拆開時那股濃重的肉香非常驚艷，雖然有真空包裝後淡淡的悶感，但完全不影響人對它產生無限的幻想，熟了之後也有淡淡的清香，香味滿分了。再加上沙茶和辣醬兩個包，吃燒肉粽的儀式感都上來了。

但是切好以後覺得自己被戲弄了，兩個小肉塊和一小片香菇竟然就是這股誘人肉香的來源？逗我？

按照包裝上的時間進行了加熱，但中心位置糯米粒粒分離到以為在吃飯啊。不過鹽、醬油、味精什麼都加得很克制，再配醬，吃完倒不會覺得干。

廣東

粽子特點鮮明，可老牌子們的出品都有點一言難盡

廣州酒家

一個標籤建議煮半小時，一個標籤建議煮 20 分鐘，但都超時了

廣州酒家的袋裝類食品有一個自己的品牌叫利口福，之前我們測評速凍點心（點這裡查看速凍點心測評）時就是收到的利口福出品。這次的粽子，選了肉粽、肇慶裹蒸粽和甜粽三款來評測，是利口福再授權到肇慶的食品廠商做的。第一感覺是，著實太不走心了，袋子上掛了四個標籤，其中兩個有烹飪指導，一個說煮 25 分鐘 - 30 分鐘，一個說煮 20 分鐘，官方都沒有統一口徑。細節是魔鬼啊，朋友們。

肇慶裹蒸粽

均價 15 元 / 個（下同）

7 分

廣州酒家選用的是野生冬葉包粽子，展開以後粽葉還很完整，用稻草做捆繩，香味獨特。豬肉含量佔比不低於 13%，從橫截面來看份量並不太多，但其他地方也可以再次挖到肉，外表泛著綠豆的青色。

這隻粽子給了我一種五味雜陳的感覺，味道是豐富的，但融合性並不好。糯米表面看起來是連綿的，吃到嘴裡又覺得有點不夠。瘦肉倒是不幹不柴的，被肥油滋潤得很好。廣州酒家的其他粽子兩個才能夠上一個裹蒸粽一個大，大概也是因為太大，味道拿捏得有些不準了吧。

五香鹹肉粽

6 分

有點一言難盡，糯米和肉有點渣渣的口感，似乎五香粉侵佔了所有的角落，我懷疑官方指導時間嚴重偏長，它很小隻，確定要蒸煮這麼久？味道已經不太適合做評價了，但嘗得出調味是均衡的。

傳統豆沙梘水粽

8 分

梘水粽即鹼水粽，從糯米的顏色也能看出它與前兩隻粽子的區別。清淡的調味在這隻粽子里有了很好的體現，粗細度合適的內餡和不甜膩的味道正得我心。雖然切開時只能看到一小塊兒豆沙，但往裡挖還有蠻多的，關鍵是豆沙和糯米的融合也很不錯的。

畢竟是泡過鹼水的糯米，軟糯指標上得分確實更高，我也縮短了蒸煮的時間。吃起來回味著甘香，這才該是的水準啊。

陶陶居

如果說廣州酒家還能原諒，陶陶居我是不想原諒了

陶陶居也是肇慶找的代工廠，每個粽子都用鋁箔紙真空包裝的，第一個順利拆開無異樣，當時覺得這種包裝能更好的實現避光真是太好了，結果第二個完全和捆粽繩黏在了一起，費了九牛二虎之力，粽葉都被扯破了，才將粽子拿出來，聞者傷心聽者落淚。

五香鹹肉粽

均價 10 元 / 個（下同）

6.75 分

陶陶居選用的小糯米在煮完之後是佔了優勢的，內餡上，肥肉偏多而瘦肉不足，五香粉加入確實有為味道添彩又不至於搶戲。和廣州酒家的粽子一樣，似乎糯米和餡料要分開吃才對，都有自己的堅持和質感，不均勻的油讓人有些無所適從，甚至產生了攪拌的衝動。

蛋黃鮮肉粽

6.5 分

五香粉在餡里仍然帶著粉渣渣的口感，和吃了沙子的感覺有點像。作為一隻沒有調醬油進去的咸粽，它是偏清淡的，蛋黃小，在口味上也沒有存在感，豬肉也是小小一塊。希望他們應該再用點心。

冬菇排骨粽

6 分

第一感覺是，被耍了，一塊僅有一層薄肉的排骨，骨頭擱粽子里也不嫌佔地兒？不過綿綿的去皮綠豆呈現著黃色，倒是給了我一些心靈的安慰，因為它，單吃了好一會兒的糯米。

肇慶裹蒸粽

5.5 分

也是拆了好久才拆開，拆開以後看到密封的鋁箔紙上有粽葉掉下來的綠色也是感覺糟糕，染過色或者品質較差的粽葉才會產生這種情況，包括煮完之後的粽子，也能看到掉下來的青色。因為這個裹蒸粽體積還不小，這麼一大塊看著讓人挺尷尬的。

餡料是符合自定標準的，和廣州酒家一樣，陶陶居的粽子也會在包裝上寫明豬肉和綠豆的含量不低於多少，也算是讓人做了個心理準備。外層糯米，中層去皮綠豆，最裡層再裹肉，這隻粽子不論是長相還是口感還說都是不太行。

廣東道滘

蔡瀾×佳佳美

這樣的味道才會吸引人去一個陌生的城市

蔡生對道滘粽的喜歡可能是因為豬油。他說：「道滘粽的好吃，全在於一塊浸過糖水的肥豬肉。道滘肉將這片天柔包在粽子里，再拿去蒸，豬油在過程中融化，裹著每顆米飯，又因為浸過糖水，所以微微帶甜。」

我沒有現場領略過道滘粽的製作過程，僅從吃到嘴裡的感覺說，從裡到外都用心別緻，初入口絕對是驚艷。

蔡瀾賣的粽子，外表就是個菜籃子，竹片加編織線，再印上蔡生的卡通形象，和他愛穿的襯衣屬於同一種風格。粽子由道滘名店佳佳美製作，籃子里放了八種口味的粽子所以取名為八寶粽組合。

抱抱栗子粽

均價 21 元 / 個（下同）

8.8 分

道滘粽是裹蒸粽，很大一個，蔡瀾監製後，價錢確實是貴一些。糯米是細短的，蒸出來以後非常軟糯，口感超好。

蛋黃是出沙出油，目前為止的質感冠軍。栗子顆粒度不錯，綠豆被裹在了糯米中，絕沒有突兀的口感。豬肉沒見到，但豬油香是有的，畢竟蔡生別名豬油狂魔。

而且它只說是栗子粽，根本沒期望它有豐富的味道和餡料啊，再說調味的確做得不錯。

抱抱蛋黃鹹肉粽

7.8 分

除了肉塊稍大，本只粽子和栗子粽並沒有太大的區別，反而鹹肉名副其實的咸，一坨鹽入口，還沒有栗子粽來得味道均衡。

糯米的水準是恆定狀態了。

花生滷肉粽

9.2 分

滷肉的油很好地浸到了粽子中，再加上糯米的高品質，既有肉香又不會咸或膩人，花生還給出了脆香味，讓我直呼好吃。

其實幾隻肉粽的配料差別不大，但配方真的讓味道千差萬別。作為流水線的商品，同樣配料的粽子做出不同味還挺難得的，有些是好吃的難得，有些是難吃的難得，這款絕對屬於好吃的難得。

紅豆粽

8.5 分

不知道紅豆是不是怎麼處理的，有可以咀嚼的餘地而不是完全的紅豆蓉。素餡粽子選用的米和肉餡的不太一樣，紅豆粽搭配的是棗紅糯米，比普通糯米更好消化，但蒸完口感和粘度同樣很好。

大概是不嗜甜，所以對於本身就有甜味的食材，通常都希望店家下手輕一點，少加白砂糖，糖精更是千萬別加。所以對於沒有加糖的它，簡直想站起來鼓掌了，不過選的紅豆本身甜味比較輕，對於喜歡甜味的朋友們來說，可能不夠吧。

抱抱單黃粽

6.8 分

單黃就是單個蛋黃的粽子，這隻鹹蛋黃粽本來是非常期待的，可以按照建議時間蒸完粽子以後，我切開的第一感覺是，幹了。

包紮得太緊，煮時米粒沒有足夠的空間漲開。蛋黃油感覺全都流到了蒸格上，大概因為是鹼水粽，糯米有點咬不開，膠感還蠻重的。湘蓮也被調得過甜。本來以為是至少均分的粽子，卻令人意外地拖了後腿。

抱抱棗紅糯米粽

8 分

本菜籃中唯一一個沒有餡兒的粽子。棗紅糯米比糯米偏紅，外深內淺的漸變營造了裡面是餡料的錯覺，儘管它全都是糯米。我覺得食用鹼水粽時最好還是蘸一蘸糖，因為鹼水帶來的黏感很明顯，且沒有加調料，除了糯米本身的回甜味其他味道都沒有，單吃可以說是寡淡無味了。

以上，大概是一個為了測評而帶來的錯誤吃法示範。

抱抱蛋黃叉燒粽

7.2 分

說句實在話，儘管有八種不同口味的粽子，但吃到這裡我已經有點疲憊了。畢竟，他們在配料上沒有太顯著的差別，鹹鴨蛋我也吃得有點麻木了。這隻叉燒粽的區別是把裡面的鹹肉換成叉燒，沒吃到什麼肉，讓我很難說出它與其他粽子的差別，還有點兒咸，是老抽的咸。

除了糯米水準在線，它真的沒有表現出特別。

抱抱水晶粽

7.5 分

西米煮出來的透明感萌萌噠，把餡兒的香芋色透了出來，對半切以後能看到中間的香芋泥和紅豆，不過雖然西米很萌，整個餡兒卻是有點干，份量是夠的，白砂糖有加，但是不多，不搶味。

要是餡兒的水感飽滿一點就好啦。

潮汕地區

八記

甜咸黨都別爭了，潮汕人民早就在粽子里把兩者統一了

在吃上積極大膽的潮汕人民大概沒想過有一天南北會因為粽子的甜咸而爆發口水戰，畢竟他們一直興高采烈的吃著雙拼粽，一半甜一半咸，滋味豐富，完全就是另一個世界。

雙拼粽

6.8 元/個

8.4 分

打開時覺得好小一個，因為雙拼粽需要裝很多餡料，總以為它會比較大隻，但是實在精緻小巧得令人驚訝。甜味和鹹味各佔領一半，覺得蛋黃包到了甜粽那邊有點可惜了。

冷鏈寄過來的粽子，包裝上明確寫著只能蒸，蒸完後放到碗里感覺油脂豐腴，非常誘人。打開以後飄出濃重的橘皮味道，一口戳下去甜咸混合入口也是蠻奇妙。糯米質感很棒，大概也是小，所以從裡到外分別不大。

吃到嘴裡也是橘皮香，各種料都只佔一點，雖然豐富但說不上多。但是雙拼的粽子一點都不雷，鹽味和味精都不會掛嘴，融合也非常好。

嗯，是顆非常可愛的粽子！

廣西

橫縣大粽

金姐大粽

39 元 / 個

7.2 分

廣西橫縣的粽子堪稱裹蒸粽 XXL 版，不知道怎麼形容它作為一隻粽子的巨大，私以為這個體量，外觀看上去更像一隻糯米雞。一個粽子凈含量達 1kg，整整兩斤的粽子，已經不再是點心大小，更像是一個頗含寓意的祝福，這個祝福還不大好放進鍋里。

材料放得其實還是挺到位的，也有自己包的方式，最外層糯米，接著一層去皮綠豆，再是豬肉，並沒有出現失衡的情況，除了煮完油有點重。鹹淡不偏不倚。

如果食用一隻橫縣大粽，應該找一個需要祝福的場合，人很多的那種。

雲南

昆明·鮮花粽

潘祥記

雲南有名的鮮花餅牌子，鮮花粽卻做得偏了

在火腿粽和鮮花粽中猶豫了一下，後來一想畢竟人家的招牌是鮮花餅，還是吃個更有特色的鮮花粽吧。事實證明，這種想法 too naive……

鮮花豆沙粽

5 元 / 個

5 分

一隻玫瑰甜不足而鹹味有餘的鮮花粽，不得不說鹽味重的豆沙餡著實令人印象深刻。難道它不應該是一隻甜粽子？說好的重瓣紅玫瑰也沒見蹤影啊，實在太不走心了，怎麼吃都是鹹的糯米和豆沙，直接放下了餐具。

四川

成都·辣粽

愛達樂

辣味粽子有蜜汁萌感，還有冷吃兔的靈魂

愛達樂的這款粽子袋面印著熊貓和竹子，味納百川的標語也點名了產地與特點，對四川的辣粽早有耳聞，拆開之後聞香氣，我彷彿聞到了冷吃兔的靈魂。辣椒和花椒的味道向我湧來，等好奇勁兒過了，我才能捕捉到粽香。

粽湯是紅色了，果然辣椒的感染力是巨大的。

秘制川味肉粽

8.2 分

誰能拒絕冷吃兔的香氣呢！切開之後的剖面看得出來醬油真是下得蠻重的，但其實不太咸，辣味也不重（友情提示，天團成員的我本人是湘妹子，耐辣性可能高一點），吃豬肉時感覺在吃炒肉絲，比較新鮮，肥肉給了粽子不錯的油感，餡料調味是用心的，但不能說量足。

作為一隻特點鮮明的四川粽子，它擁有強烈的地域感，卻能讓大部分的人適應，果然有辣椒粉小米椒花椒粉的複合辣味很勾魂。糯米的質感是中等水平，有點外黏內干。

花椒滷肉粽

7.2 分

缺了一味辣椒的香氣，這隻粽子就失去了川味的靈魂，它更像是一種寫著辣椒味的肉粽，而主要口感是咸。既有雞精又有味精的它吃完之後讓我有些口乾，但調味還是對的，內餡也挺足的，一大坨豬肉橫陳。

比起肉，更顯眼的是香菇丁，均勻地分布在粽子各處，鹵得比肉更到位。辣椒能適當緩解到糯米的不消化感，帶來一些回甜，反而有點開胃。

黑糖豆沙粽子

6.8 分

作為一隻甜粽子，它沒有出眾的香味，沒有豐富的餡料，只有黑糖讓它的味道更為清淡而不是齁人的甜，牌子還是那個牌子，卻不再是一直有記憶點的粽子。

家鄉鮮肉粽

7 分

為什麼肉粽會比甜粽餡來得紮實得多？不解，難道在四川豆沙比肉貴？這隻粽子里的肉有些出人意料了，果然是家鄉的待客禮儀。

吃起來回味有點咸、有點甜也有點干，只能說一般。不過就沖這個肉量，值得肯定和表揚。

北方

甜粽還是北方玩得溜

陝西·蜂蜜涼粽子

天香坊

到底哪家的蜂蜜涼粽好吃，我想試試真正的味道

將粽子煮熟了以後再放涼，或者冰鎮以後再澆上蜂蜜吃，陝西人民把粽子從主食吃成了餐後甜點。

蜂蜜涼粽子

5 元 / 個

5 分

要在電商上找到一個有蜂蜜涼粽，還有 QS 的品牌並不容易，天香坊也是扒拉了好一會兒才找到的一家。每隻粽子都是獨立包裝，打開是一隻扁平的三角粽子，和一小袋蜂蜜。

剛扔到鍋里的時候煮了沒到半分鐘，粽葉看著像是要散，趕緊由煮變蒸，免得真被煮散，來不及補救。

等我將粽子冰鎮以後，嗯，糯米有點硬還行吧，啊，蜂蜜也有點太甜了，感覺要被糊住天花板了，算了還是不要繼續吃了。

北京·小棗粽、豆沙粽

稻香村

非常保險，隨便買也不出錯

稻香村出了很多口味的甜粽，選擇了最具代表性的兩個。

豆沙粽

5 元 / 個

7.3 分

雖然糯米有飯糰感，但這隻粽子讓我找到了一隻玫瑰豆沙粽的本真，儘管白砂糖的感覺是那麼明顯，但不膩人，還有玫瑰的芳香。也許沒有到藝高人膽大的時候，本分地做一隻名副其實的粽子也沒什麼不好，爭取獲得粽生的第二次機會。

金絲小棗粽

5 元 / 個

7.5 分

包裝上明白的寫著小棗內有棗核。在這裡提醒廣大群眾吃帶棗的粽子時，慢一點，千萬別被戳到天花板，也提醒一下廣大品牌，如果想把棗子包進去，可以順手去個胡，其實也沒有很麻煩，但能減少很多誤傷，明明都意識到這個問題了嘛。

除此之外，小棗的甜味還是蠻清冽的，糯米有點硬。

中國大飯店

比起傳統，更多的是創新

稻香村似乎是北京點心的代表，嘗一個形象迥異的品牌完全是出於好奇。

黃米豆沙粽

7.5 分

豆沙的顆粒度蠻好的，黃米也是盡了自己的本分。

紫米粽

7.2 分

一隻挺單純的紫米粽，只在外面放了一顆紅棗，因為不是糯米，和糯米的判斷標準自然不太一樣。紫米咀嚼感更強，更像是一個被壓扁揉進了的紫米飯糰，但食物本身抵得住檢驗，味道是不錯的。

就是啊，好不容易在邊角上放了顆棗，還有核……

網易嚴選·這是一個不好歸類的禮盒

嚴選的禮盒精選了八個地方的粽子，輔以嚴選的設計和包裝（其實也就是一個盒子和一個絨布袋）做成的禮盒，和本次測評的思路是一樣的！每個粽子都是小小一顆，從東北的蜜棗粽到港式的炭燒鹹肉粽，猶如打麻將一樣湊了東南西北中，禮盒名是粽橫四海，也是到位和貼切。

江浙梅菜鹹肉粽

均價 21 元 / 個（下同）

7.2 分

沒有哈喇氣，是清香的粽葉味道，梅菜鹹肉是江浙地區會做的粽子味道，嚴選在地域味覺上還是拿捏得很到位的。腴潤的五花肉分量還不錯，整體是醬色的，雖然說是梅乾菜，但梅乾菜並沒有成為閃亮的一道光。神奇的是，入口的時候覺得有點咸，然而順著喉嚨下去以後倒沒什麼殘留，或許這是梅乾菜的功勞？

這隻粽子做的不偏不倚，標準三角形，但沒有射中我的心。

玫瑰鮮花粽

6.5 分

內里有著甜蜜的花香，作為一隻粽子，糯米的部分也是有些過於像麵餅皮了。有真玫瑰的豆沙餡帶著甜蜜的氣息。後來我就專註地舔了兩口餡，放棄了這隻粽子。

港式炭燒鹹肉粽

8.2 分

炭燒鹹肉必須是鹹鹹的和乾乾的，它做到了！但其實它也是好味的，鹹肉和鹽放多了的肉不一樣，有自己獨特的風采。散發到糯米里的炭燒味感覺非常適合配一杯咖啡，不僅香氣一致，顏色一致，還能緩解光吃粽子帶來的乾澀。

不過炭燒完的肉似乎沒有什麼肉油，倒也是因為肉比較大塊，糯米少，不需要那麼多潤滑了。整體還是可口的，不過咸是沒得跑了。不論吃什麼粽子，還是建議配個飲料就著，尤其是帶著氣泡的，舒適。

東北蜜棗紅豆粽

7 分

每次涉及到甜粽子，就很難給一個確切的調味分，因為它除了白砂糖的克數，沒有其他調味標準了。不知道是不是給米過多導致扎得太緊，所以同樣的蒸煮時間，嚴選的甜粽都會偏硬。

鑒於我有被棗胡戳到的痛苦經驗，這次膽大心細地來了幾口，甜蜜！無核！體貼！去皮的紅豆是零散在糯米之間的，不論是視覺還是味覺，都僅有裝飾之用。

以及，網易是不是有點過分了！不同味道的粽子用同樣顏色的線，如果我一鍋煮了根本分不出誰是誰，好歹買的是個禮盒啊！

臘肉粽子

8 分

和放進去又有點柴感的鮮肉不同，已經風乾過的臘肉反而在其中表現出了飽滿的肉感，肥瘦相間的臘肉在糯米中散發著好聞的香氣，儘管它和糯米的融合感有些差，但反而散發著好聞的肉皮香。

鹹淡均衡以及恰當的油脂讓這隻粽子宛如肉粽中的一束清淡雛菊，但必須懂得臘肉的美才可以。

紫米蓮子粽

7.2 分

紫米的咀嚼感不錯，畢竟小甜粽很少在調味方面出錯，只要不手抖放太多糖，食材有挑選，都不會太差。紫米和蓮子的量都還不錯。

黃米百合粽

6.75 分

再次出現的均分粽子，黃米和百合份量都不佔優，再加上嚴選甜粽的糯米一直都偏硬，嗯，不太美好。

八寶果仁粽

7 分

這隻粽子的糯米倒是比其他甜粽子優秀得多，料主要在最上層，大約就是每種果仁一個的分量，比較遵從原味，有點像滿腹經綸但有些無趣的書生。

如果你看到了這裡，我想你和作者本人一樣，已經看不下去了。如果你是空降來的，那麼請停下你正在滑動的手指，要宣布結果了。

如果你想買肉粽

湖州諸老大的黑豬蛋黃粽、遂昌味之故里的梅菜肉粽以及上海杏花樓在口味上最推薦，還可以試試寧波的缸鴨狗

嘉興真真老老是絕對的性價比之選，五芳齋其次，杭州的知味觀也不錯。

如果你想買甜粽

上海杏花樓的玫瑰豆沙粽、蘇州長珍的紅豆粽，嘉興真真老老和北京稻香村的安全係數很高。

如果你想吃粽子時蘸糖

蘇州長珍的灰湯粽仍然榜上有名，另外也可以考慮缸鴨狗的豹紋棕和廣州酒家的豆沙梘水粽。

如果你也海納百川

真誠地推薦潮汕地區八記的雙拼粽和愛達樂的秘制川味辣粽。

最後，表達一下我對道滘粽的愛意！！！如果你想買的是禮盒，請一定要買它，不會出錯，味道大多好且夠穩定。如果你願意重新包裝杏花樓的禮盒，也支持！

同時，如果你有喜歡的燒肉粽、蜂蜜涼粽品牌，請務必告訴天團成員，我們覺得它們需要新的代表。

謝謝你看到這裡，希望今天的推送給了你足夠的消費參考。不如再從下往上滑一遍，做一次手指體操。鞠躬。

文：周小周

圖：周小周

設計：喬治

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