東北四大名菜之首，丈母娘招待女婿必不可少的一道菜，大家都知道
東北四大名菜，小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，鯰魚燉茄子，酸菜燉粉條可謂是東北四大名菜，當然也有其他的說法，但是小雞燉蘑菇，一直是不變的第一道菜。
小雞燉蘑菇，採用的本地的笨雞，蘑菇是山上採摘，和飼養的有些差別，熬出來的湯也是味道上 不一樣
如果你做了東北女婿，去丈母娘家，吃了這道菜，說明你已經被認可了。
下面為大家介紹下具體的做法，將清洗乾淨的雞肉切塊，放入碗中備用
冷水下鍋，將雞肉放進去，小火熬煮，表面會浮出白色的氣泡
煮幾分鐘，水開後，把雞肉撈出來，最好是趁熱，這樣撈出來的比較乾淨
放入碗中備用
第二部，就是另一種食材，香菇，準備好適量的香菇，進行加工。把根部去掉，最好用稍微小一點的香菇，口感會更好
香菇洗凈，放入熱水中撈一下
熱水撈一下，一是可以清除表面的雜質，另一個方面防止蘑菇中含有有害物質
可以用工具攪動幾次，受熱均勻
幾分鐘之後就可以撈出備用了
準備大蔥，切段，加入幾片姜
放入少許的豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，一會煮的時候會有油滲出，太多了容易發膩
煸出香味
下一步就可以加工雞肉了
放入醬油
然後再加入適量的熱水，超過雞肉就可以了
可以倒入適量的料酒
醬油
陳醋和花椒
大料
放入兩勺糖
將蘑菇倒入鍋中，然後就可以直接燉了，一般半個小時就可以了
最後再放上點蔥花或者香菜，這樣一盤小雞燉蘑菇就做好了
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