12道誘人的美食，帶你遨遊素食世界！

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時尚女王張小梅說

素食可以激發蘊藏在身心深處的能量和潛質。

更懂得剋制和思考

更易於智慧地生活

能夠更多地抵禦慾望

不易被誘惑所驅動

12款素食，款款而來

在紛擾中讓我們的內心多一份堅持和純凈

——素食小編

1、檸檬百里香豆腐

材料：檸檬百里香葉、豆腐、青椒、黃甜椒、紅甜椒、鴻喜菇、蘆筍、綠花椰菜、素高湯粉

做法：

1、將豆腐切塊，青椒、黃甜椒、紅甜椒皆切成小丁備用

2、蘆筍切段，綠花椰菜切小朵備用

3、將適量的水煮滾後，放入檸檬百里香葉煮出香氣，然後放入鴻喜菇、蘆筍、綠花椰菜、椒 丁和豆腐塊一起熬煮

4、最後以素高湯粉調味，起鍋後撒上少許檸檬百里香葉即可。

2、鍋巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒兩根

調料：鹽3克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

做法：

1、土豆洗凈去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的時候，將鍋里多餘的油倒出不用。

4、將除小辣椒外的所有調料放入炒勻後即可出鍋，裝盤時在表面撒上小米辣就可以食用了。

3、龍井絲瓜豆腐湯

原料：絲瓜、豆腐、龍井茶、食鹽、香油

做法：

1、將絲瓜去皮洗凈，切成小滾刀塊，豆腐切小塊；

2、茶葉放入茶包中；

3、鍋中加水，放入茶包，煮2分鐘；

4、撈出茶包，放入絲瓜、豆腐，煮至絲瓜透明；

5、調味後，出鍋即可。

4、紅棗釀苦瓜

材料：紅棗、苦瓜、果汁

做法：

1、紅棗洗凈，去掉中間的核備用；

2、將苦瓜洗凈，從中間切開，用小勺掏空中間的籽；

3、鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放苦瓜段焯水一到兩分鐘至苦瓜斷生，撈出放涼水中浸泡；

4、將去核的紅棗捲起來塞進苦瓜裡面，再切成薄片，淋上濃稠的果汁即可。

5、椒鹽茄盒

原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄、大豆蛋白

做法：

1、茄子洗凈去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如上圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）

2、茄盒餡料的做法：1)土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗凈切細碎；大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。 2)將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。

3、將適量餡料夾入茄盒內

4、調製麵糊：麵粉和生粉按4:1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。

5、油燒至六成熱，將茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控干油，裝碟。

6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。

6、香煎腐皮卷

主料：豆腐皮2張，胡蘿蔔半個，黃瓜半根，冬筍100克，黑木耳適量。

調料：鹽，胡椒粉，香油，素蚝油30克，水澱粉適量。

做法：

1、準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。

2、黃瓜切絲加少許鹽醃製片刻，再把黃瓜擠干水分，待用。

3、豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。

4、炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿蔔，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用。

5、取一張豆腐皮放入炒好的餡料，捲成小條。

6、封口可抹些麵粉水粘牢，依次全部做好，

7、不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。

7、火龍果炒蘆筍

原料：火龍果、蘆筍、南瓜、紅椒

做法：

1.火龍果一切為二，用挖球刀挖出火龍果球備用。火龍果果皮用V形食品雕刻刀刻成圓齒狀備用。

2.蘆筍洗凈改刀成菱形塊備用。南瓜洗凈改刀成菱形塊備用。紅椒洗凈改刀成菱形塊備用。

3.鍋內油燒至五成熱，下南瓜塊、蘆筍塊、過油15秒左右出鍋時下紅椒塊瀝干油。

4.另起鍋，放入少許水調味，放入南瓜塊、蘆筍塊、紅椒塊略微翻炒勾一點點薄芡，下火龍果球拌勻出鍋，裝在火龍果果皮內即可。

8、豆皮素菜卷

食材：豆腐皮，香菜，黃瓜，油辣子，炸醬

做法：

1)準備蔬菜，香菜淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下。

2)豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會，去掉豆腥氣。

3)準備好蘸醬，都是自己做的油辣子、炸醬。

4)焯水後的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜、小蔥。

5)順勢捲起來，切成合適的段，裝盤即可。

9、素魚香肉絲

食材：素肉絲，胡蘿蔔，柿子椒，土豆，黑木耳，色拉油，食鹽，醬油，醋，姜，水澱粉，豆瓣醬，白糖

做法：

1、素肉絲用溫水二三分鐘。

2、將木耳用溫水泡發，切絲，胡蘿蔔、青椒、土豆切絲，姜切末。

3、將濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、兌成汁。

4、鍋內放油，燒至五成熱下豆瓣醬炒香，再將薑末炒香，倒入木耳、土豆絲倒入翻炒。

5、再將青椒絲、胡蘿蔔絲倒入翻炒。

6、倒入調好汁翻炒均勻後，最後放入素肉絲翻炒均勻即可。

10、魚香素三鮮

食材：黑木耳，腐竹，干黃花菜，鹽，醬油，豆瓣醬，糖

做法：

1、黑木耳、腐竹提前4小時用涼水泡開備用，金針菜從中間打一個結，提前2小時用涼水浸泡備用。

2、鍋中座油，先入適量豆瓣醬、薑末、蒜末炒香。

3、接著將所有三種原料一起倒入炒制，然後加入醬油、白糖調下基礎味道。

4、燒制過程中要加適量水調劑一下萊的湯汁。

5、加水後蓋上鍋蓋燜一會兒，等湯汁收得差不多了，最後開鍋再倒入蔥粒稍煮一小會，然後加入鹽和雞精做最後的調味。即可出鍋

11、紅燒素雞

食材：素雞，色拉油，生抽，米醋，白糖

做法：

1、素雞切片。

2、鍋內熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出。

3、鍋內加入適量水（或高湯），加入適量生抽（喜歡上色深的，可再加入少許老抽）。

4、加入適量糖，攪勻後煮開。

5、加入素雞燉煮入味。

6、加入適量米醋，燉煮至湯汁開始變少即可。

12、三色開胃湯

原料：薄荷、土豆絲（用水泡著提防變色）、番茄丁

調料：胡椒粉、鹽、白糖、山蒼子油、味精

做法：

1、鍋里放油，把番茄丁放進去，炒到開始融化。

2、把土豆絲連水放進去，再根據情況加些水。燒開後，轉中火，放胡椒粉、鹽、白糖，再繼續燒到土豆熟。

3、把最後點綴的薄荷留起來，其它的鋪在碗底。

4、土豆煮熟後，滴幾滴山蒼子油，放點味精，起鍋。

小貼士

1、這湯咸鮮、微酸微甜、清香。喝到微微出汗，排濕，很爽哦

2、山蒼子油和薄荷都是開胃的，沒有薄荷，可以用香菜、紫蘇、羅勒、芹菜、香椿芽、空心蓮子草等

部份圖文未與原作者聯繫上，如有疑問請聯繫我們。

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