餐飲消費升級數據簡報：千億市場規模，外賣成主戰場

一、經濟發展和消費者信心

1、GDP增速放緩

2、消費者信心仍然較高

（來源：麥肯錫）

2015年調查數據顯示，55%的家庭認為未來五年家庭收入將會顯著提高，而英國和美國在2011年時的數據僅為32%和30%。

雖然GDP減速明顯，但收入和消費者信心的繼續增長，有助於維持中國餐飲消費的持續增長。

二、餐飲市場規模與現狀

1、餐飲收入逐年提高

2015年的統計結果顯示，「大吃省」廣東餐飲收入位居全國首位。

3、市場集中度低

全國餐飲市場集中度低，排名靠前的餐企營收佔總營收的比重較低，初創和中小餐企仍然有較大的機會。

4、餐飲創業項目盤點

2012年以來，多家餐飲企業獲得融資，融資金額從數百萬元至上億元不等，目前以B輪以前融資為主。

(來源：品途商業評論)

三、餐飲消費升級趨勢

1、食品消費升級，重歸健康生活

麥肯錫數據顯示，碳酸飲料、冰激凌、西式快餐等消費人群佔比均有下降，而果汁的消費人群佔比則有小幅提升。

大米、生鮮均有從大眾產品向高端的升級消費

2、餐飲消費年輕化

（來源：中國餐飲報告（白皮書2017））

3、外賣成餐飲生力軍

4、小吃簡餐成餐飲最大賽道

5、外賣消費升級

2016年，在線外賣平台餓了么季度客單價提升19%，與此同時品質連鎖餐廳入駐外賣平台數量大幅提升，同時營業額相比普通餐廳也較高。

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