糯米丸子的家常做法和營養價值

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9、油鍋里放入適量的油，燒熱到8成開放入丸子，用筷子來回翻動防止糊底。10、丸子炸到金黃就可以出鍋了。11、將熱水、生抽、蚝油、水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻成芡汁。12、將炸好的糯米丸子倒入芡汁的鍋中小火煮10分鐘，盛盤。13、將剩餘的芡汁到澆在糯米丸子上即可。肉丸細膩滑嫩好吃的小竅門：1、肉的選擇：按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細膩越好，裡面的筋膜盡量挑出來不要。2、蛋清：肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會比較柴。3、水：加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團不成丸子了。4、攪拌：攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用，要順著一個方向攪拌上筋，讓餡更緊密，更粘稠。如果想吃的清淡一點也可以蒸著吃！

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2。秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益。糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。應當注意，糯米性質黏滯，不易消化，在食用過多油膩菜肴之後，應當避免吃大量糯米。糯米能做成的美食真的很多！再教大家幾種做法吧！焦香糯米藕餅

材料糯米，藕，香蔥，鹽糖，十三香，香油，食用油做法糯米要提前泡一晚，像做米飯一樣蒸熟糯米飯備用。藕切碎備用。香蔥同樣切碎備用。將藕碎焯水撈出。糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽，糖，十三香，香油拌勻。最好戴一次性手套，會比較容易操作。手套沾水，把材料捏成比較緊實的小圓餅。鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可開吃。糯米豆沙卷

材料糯米250克泡一晚上，豆沙100克，豆腐皮2張，砂糖50克，食用油做法浸泡過的糯米，隔水蒸15分鐘，如果嫌硬的話，可以再澆點水多蒸5分鐘。出鍋。蒸好的糯米乘熱和50克糖攪拌均勻。然後將糯米飯均勻鋪在豆腐皮上。然後將豆沙搓成長條，放在鋪好的糯米飯上。小心的用豆腐皮將糯米飯和豆沙條捲起來。最後用刀將卷好的糯米卷切成塊。將平底鍋里放適量的有，將切好的糯米卷小火兩面煎至金黃就可以出鍋開吃了。糯米臘肉卷

材料大白菜（只要葉子的部分），糯米，臘肉，蔥花，鹽，雞精，老抽，料酒做法開水泡糯米一個半小時，然後慮掉多餘的水後放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘。大白菜去掉幫洗凈（一定要保持菜葉的完整），放入開水中焯軟，撈出備用。臘肉切成碎丁。在炒鍋里放少許油，下臘肉炒，然後把蒸好糯米放入鍋內，根據個人口味加入老抽、雞精、鹽、料酒翻炒，加蔥出鍋備用。將炒好的糯米臘肉用焯過水的白菜葉包好，放入蒸鍋再蒸3－5分鐘即可。

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