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黑棗的營養價值 黑棗的功效及吃法

  相信很多的女性對於紅棗是非常熟悉的,紅棗是補血益氣的好選擇,很多的人養生保健也離不開紅棗!你們知道黑棗的營養價值是什麼嗎,黑棗的功效和紅棗有什麼不同的地方呢?黑棗的藥用價值又是什麼呢,還不了解的朋友們趕緊來看看下文詳細的介紹吧!

  目錄

  1、黑棗的基本介紹 2、黑棗營養成分是什麼

  3、黑棗的功效和作用 4、黑棗的各種美味做法

  5、孕婦可以吃黑棗嗎 6、黑棗的六大功效

  7、黑棗食用注意事項 8、黑棗泡黃酒的功效

  黑棗

  黑棗是自然黑

  1、黑棗(狹義的黑棗或真黑棗),學名君遷子,又稱野柿子,廣泛分布於中國北方地區。「黑棗」雖然也叫棗,但其實不屬於我們通常認識的棗類。亞洲東北部原產的柿屬植物。

  黑棗的別名較多,如軟棗、丁香棗、牛奶柿、野柿子等,廣泛分布於我國北方地區,主要分為有核和無核兩種,主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。

  黑棗同時也是君遷子的別名,又稱軟棗、牛奶棗等。

  黑棗正名為:君遷子 Diospyros lotus

  2、熏黑的棗,即「烏棗」(俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗)。

  提起「黑棗」,人們通常想到的是黑色的棗子,不錯,的確有一種顏色烏黑的棗子,這種黑棗的確是棗,是鮮棗(紅棗)經過特殊的加工(油煮、煙熏)之後製成的,屬於鮮棗的干製品;顏色烏黑,因此又有「烏棗」之稱,雖然這種黑棗也具有豐富的營養,但是仍屬於紅棗類,與傳統補腎食物「黑五類」中的黑棗完全是兩種東西。

  黑棗營養成分

  維生素C

  黑棗作為柿屬食物之一,當然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點。維生素C對於人體健康的維持實在是太重要了,從膠原蛋白的合成到微小血管功能的維護,從預防牙齦萎縮到減輕動脈硬化,再從清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌症,到處都需要維生素C 的參與,可以毫不誇張的說沒有維生素C,就沒有生命!

  鉀元素

  黑棗中的礦物質含量也相當豐富,尤其是鉀元素含量非常之高,而鈉含量則相對低得多,這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。因為長期高鹽飲食會導致高血壓的發生。雖然專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克,但絕對多數人實際生活中根本無法做到,所以,推薦高鉀飲食就顯得非常重要了,因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出,同時鉀還具有軟化血管的作用,從而達到降低血壓的效果。

  膳食纖維

  膳食纖維是人體健康所不可缺少的,其對於保持消化系統健康起著非常重要的,同時攝取足夠的纖維素又可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病的發生;黑棗的最大營養特點之一就是富含膳食纖維,膳食纖維一方面促進胃腸蠕動,另一方面增加消化液的分泌,因此起到良好的潤腸通便的作用,另外,膳食纖維還可以發揮降低血脂、降低血糖的功效。

  果膠

  果膠是一類構成植物細胞間組織的多糖類高分子聚合物,果膠具有良好的降血脂效果,膽固醇是血脂的主要成分之一,果膠具有很強的吸水性且難消化,其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸,同時束縛膽汁酸,進而使膽固醇的吸收大大降低。

  單寧

  單寧,又稱單寧酸、鞣酸或鞣質,柿類與其他果蔬的主要區別之一就是單寧含量非常之高。單寧屬於植物多酚類,能沉澱生物鹼、明膠及其他蛋白質。單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用,有利的方面在於單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用,而不利的方面主要在於單寧的沉澱作用會干擾蛋白質和某些營養物質的吸收。

    素

  黑棗雖然為黑色,但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。黑棗中的黃色素作為是天然黃色素,不僅可以作為食品工業的色素,研究發現其還具有一定的抗菌作用;當然關於此種黃色素的研究工作如今尚處於起步階段,相信隨著研究的不斷深入,一定還可以揭示出黑棗黃色素更有價值的功效。

  黑棗的營養價值分析

  每100克所含營養成份分析

  熱量228 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣42 (毫克)蛋白質3.7 (克)核黃素0.09 (毫克)鎂46 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸1.1 (毫克)鐵3.7 (毫克)碳水化合物52.2 (克)維生素C6 (毫克)錳0.37 (毫克)膳食纖維9.2 (克)維生素E1.24 (毫克)鋅1.71 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0.97 (毫克)胡羅卜素1.8 (微克)鉀498 (毫克)磷66 (毫克)視黃醇當量32.6 (微克)鈉1.2 (毫克)硒0.23 (微克)。

  黑棗的功效與作用

  黑棗味甘、性平,入脾、胃經;有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的功效;

  用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用;本品甘溫益氣,質潤養血,味甘又能緩和藥性,用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。

  食療作用

  1. 棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;

  2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石:這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;

  3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用:中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;

  4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用;

  5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;

  6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

  黑棗的食物相剋

  棗忌與海鮮同食。

  黑棗的形態特徵

  喬木,高5—10米;樹皮暗褐色,深裂成方塊狀;幼枝有灰色柔毛。葉橢圓形至長圓形,長6—12厘米,寬3—6厘米,表面密生柔毛後脫落,背麵灰色或蒼白色,脈上有柔毛。花淡黃色或淡紅色,單生或簇生葉腋;花萼密生柔毛,4深裂,裂片卵形。果實近球形,直徑1—1.5厘米,熟時藍黑色,有白蠟層,近無柄。花期5月,果熟期10—11月。野生大黑棗,藥用干品,大約180-130顆/斤。

  黑棗的適合人群

  一般人群均可食用。

  1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用;

  2. 有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應慎食。

  黑棗不是棗,是柿。黑棗學名君遷子(Diospyros Iotus Linn),屬柿樹科、柿屬,別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗等。黑棗屬於梅李科落葉喬木,簡單來說就是「西洋李子」的一種又稱為西洋棗,果粒像嬰兒拳頭大小,果肉相當厚美、核果較小,但氣味卻是非常的香甜喔!

  黑棗營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。

  黑棗的營養價值

  鈣和鐵

  黑棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用:中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;黑棗的作用對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

  蘆丁

  棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;

  碳水化合物

  富含碳水化合物。碳水化合物是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

  鉀

  富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

  銅

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

  維生素

  黑棗含有豐富的維生素像保護眼睛的維生素A,幫助身體代謝的維生素B群和礦物質,有極強的增強體內免疫力的作用,並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

  膳食纖維和果膠

  黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便。

  單寧

  單寧,又稱單寧酸、鞣酸或鞣質,柿類與其他果蔬的主要區別之一就是單寧含量非常之高。單寧屬於植物多酚類,能沉澱生物鹼、明膠及其他蛋白質。單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用,有利的方面在於單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用,而不利的方面主要在於單寧的沉澱作用會干擾蛋白質和某些營養物質的吸收。

  黃色素

  黑棗雖然為黑色,但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。黑棗中的黃色素作為是天然黃色素,不僅可以作為食品工業的色素,研究發現其還具有一定的抗菌作用,當然關於此種黃色素的研究工作目前尚處於起步階段,相信隨著研究的不斷深入,一定還可以揭示出黑棗黃色素更過有價值的功效。

  黑棗的功效與作用

  棗味甘、性平,入脾、胃經;

  有「營養倉庫」之稱的黑棗性溫味甘,有平胃健脾、益氣生津、養心安神、補血助陰等作用。《藥品化義》中指出:黑棗「入肝走腎,主治虛勞,善滋二便。用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用;本品甘溫益氣,質潤養血,味甘又能緩和藥性,用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。

  養血安神

  富含碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛臟躁者;

  補中益氣

  用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證;

  緩和藥性

  與祛邪葯配伍,可緩其毒烈之性,以護正氣。

  提高免疫力

  黑棗的作用能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;

  降低膽結石發生率

  黑棗的作用經常食用鮮棗的人很少患膽結石:這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少

  補充能量

  含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。

  其它

  棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

  黑棗和紅棗的區別

  黑棗

  黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便。黑棗營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效.黑棗有加強補血的效果。黑棗含有豐富的維生素,有極強的增強體內免疫力的作用,黑棗多用於補腎。

  紅棗

  紅棗含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b2等多種維生素,稱得上百果之冠。鮮紅棗中維生素c的含量較柑橘高7~10倍,為蘋果的75倍。紅棗中還含有益於健康的化學成分如谷氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸,蘋果酸、酒後酸等6種有機酸,黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。中醫認為,大棗性平味甘,無毒,能補中益氣,養胃健脾,養血壯神,潤心肺,調營衛、生津液,悅顏色,通九竅,助十二經,解藥毒,調和百葯。紅棗多用於入葯補血。

  蜜棗、阿膠棗

  市場上的蜜棗、阿膠棗等,則是添加了其他成分而製成的。比如蜜棗在製作蜜餞的過程中添加了大量的糖分,而且其他營養成分的比例相應降低,適合當成零食偶爾吃吃。真正的阿膠棗則由於其添加了補血的阿膠成分,使干棗的補血作用更為加強,對女性來說,是不錯的保健食品。

  黑棗怎麼吃

  黑棗黑豆兔肉湯

  原料:兔肉200克、黑棗10個、黑豆30克、生薑2片。

  做法

  材料清洗乾淨,武火煮沸後文火煲2小時。

  功能

  白髮、脫髮是精血不足所致。本湯補腎益精、健脾養血,尤其適宜鬚髮早白,精血虧虛者。

  黑棗靈芝茶

  原料:野生靈芝1塊、黑棗6粒、開水500ml、蜂蜜適量。

  步驟

  (1)黑棗、靈芝;

  (2)黑棗去核,靈芝取半片。

  (3)把二種材料,放入保溫杯,加開水擰好蓋子。悶泡適合時間,如能還到3小時以上效果更佳。

  (4)燜泡好的靈芝水,倒入杯中加少許蜂蜜調和味道即可飲用。

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