油封鴨＆櫻桃布丁

魚小姐準備去度個假，大假前，提前交稿一回：）

下次見文估計要2周後了，這次送上法式美食兩道，心心念念的南法之行一擱再擱，所幸還有擅長料理的達人閨蜜，還可以在這邊過嘴癮~

《油封鴨》

油封鴨，源自古代法國保存食物的一種方法，主要是法國西南部。內容並不局限於鴨肉，而是各種肉類，在漫長的不容易得到肉類的冬季里，將肉類封在自己的油脂里慢慢烤好，然後封存，每次吃的時候拿些出來，這樣度過整個冬季。

Confit，指的就是這整個過程，不過在現在的廚藝中已經將意義延伸開來，任何肉類用自己的油煎烤提味，都稱之為Confit.

【難度】初級

【時間】10-30分鐘

準備食材

（1）、鴨胸200g

（2）、鹽3g

（3）、黑胡椒 5g

（4）、蒜半頭

（5）、檸檬 1個

（6）、百里香5g

（7）、橄欖油30ml

（8）、蜂蜜5ml

（9）、蛋清2個

（10）、洋蔥半個

（11）、青椒1個

步驟

1、如圖備料。

2、鴨胸皮切花刀，撒鹽、黑胡椒粉，用蒜末、檸檬皮、百里香、橄欖油和蜂蜜腌制，可放入保鮮袋，入冰箱6小時以上。

3、熱鍋涼油，煎鴨皮4分鐘，翻面煎鴨肉1分鐘。

4、烤碗中打發蛋清，放入煎好的鴨肉。

5、烤箱170° 20分鐘。

6、洋蔥和青椒用鴨油炒一下，擺盤。

《櫻桃布丁》

有大菜，怎能沒甜品？

以下是LuanneBoa達人給豆小果的6周年生日禮物，簡單卻心意滿滿。

【難度】初級

【時間】3-60分鐘

準備食材

（1）、櫻桃200g

（2）、蛋黃2個

（3）、全蛋1個

（4）、細砂糖 30g

（5）、低筋麵粉50g

（6）、鹽 3g

（7）、牛奶175ml

（8）、酸奶 60g

（9）、香草精 5ml

（10）、奶粉 50g

（11）、燕麥片15g

步驟

1、如圖備料。

2、2個蛋黃+1個全蛋+糖打發至淺黃色。

3、篩入所有粉類攪拌。

4、再倒入所有液體攪拌。

5、七分滿加入杯子中，倒入奶糊，撒一些燕麥片。

6、烤箱預熱180° 30分鐘。

7、出爐晾涼。

提示：烤制時會很高，因不用完全打發雞蛋，出爐會正常回縮，不用擔心，縮力比舒芙蕾差得遠。

這裡不止有遊記，還有美食和生活，這裡是《魚小姐的生活燴》。 這個版塊是作者和達人閨蜜（LuanneBoa）合作的，每周更新一篇，希望大家喜歡。

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