青藏高原上的美食日記

青藏高原，中國最大、世界海拔最高的高原，有著很多的傳奇，行走在青藏高原也會有很多的美食故事

青海手抓肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，雖然吃得嘴油的手滑，但仔細品味，爽而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，滋味不凡，草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格

手抓肉烹調操作簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時蘸鹽)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口，青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品

老酸奶是青海地區的傳統飲食，已有近千年的飲用歷史，傳統的老酸奶的發酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態酸奶，酸奶的上層會浮著一層奶皮，最愛吃的也是奶皮

在青海，地地道道的青海人都會自製酸奶，酸酸甜甜的，可以達到解暑的效果

青海老酸奶的不只是簡單的酸奶，而她代表的是青海三江源地區自然無污染的純生態綠色食品，釀造過程都不使用任何人工添加劑（防腐劑），屬真正的綠色食品

黑枸杞，生長於青海格爾木大草原上的野生植物，具有抗衰老、改善睡眠，美容養顏、改善皮膚，補腎益精、預防癌症，護肝明目、增進視力，改善循環、增強體質，防治糖尿病等非常良好的功效

釀皮、辣子油、麻醬……

釀皮色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可，非常的酸辣涼爽，柔韌可口，一種大眾化的地方風味食品

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