這是一個醞釀好茶的春季

在這個醞釀好茶的春季，

好茶不用多，一泡足矣！

好茶，莫過於

「春茶，春水」

安溪鐵觀音！

何為安溪鐵觀音春茶？

鐵觀音茶樹越冬後第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉稱為鐵觀音春茶。

春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得鐵觀音春茶茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使鐵觀音春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

鐵觀音春茶由於茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。

安溪春茶，姍姍來遲

安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。春茶約3月下旬萌芽，一年分四季採制，穀雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)為春茶，產量佔全年總產量的40—45%。鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。采時要做到「五不」，即不折斷葉片，不摺疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質為最優。

鐵觀音春茶應該具備原料天然和傳統製作兩大要素：首先，茶樹生長環境要好,如空氣清新、植被良好、海拔適宜；其次，制茶工藝要傳統,如施用有機肥料、不噴用有毒農藥、盡量少用機械制茶等。

好茶不用多，一泡足矣

鐵觀音春茶，干茶呈現三節色、表面油潤,具有回甘好、口感厚重、音韻明、葉底溫潤等特點，而上好的安溪鐵觀音干茶甚至表面結有白霜。而要體現鐵觀音春茶的這些特點,只有天然做法才能達到。

鐵觀音屬烏龍茶中極品,有紅茶的甘醇和厚重感,綠茶的清香、其以獨特蘭花香和觀音韻味聞名於世。鐵觀音春茶成品茶外形條索捲曲,肥壯圓結,沉重勻整；色澤油亮,帶砂綠色,紅點明顯,具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿,砂綠帶白霜；湯色金黃,濃艷清澈；葉底肥厚明亮,呈綢面光澤；滋味醇厚甘鮮,回甘悠長,香銳而濃,有「綠葉紅鑲邊,七泡有餘香」之說。

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