在家怎麼炸出蓬鬆的油條

油條的做法和配方 油條怎麼做：

1.準備好麵粉500克、鹽4克、泡打粉11克、牛奶11克、黃油50克、雞蛋1個、水275克，之後將黃油放在常溫下提前軟化

2.其它食材都混合均勻，放置二十分鐘後揉成麵糰，之後將軟化的黃油放在麵包機裡面，再揉十分鐘

3.之後用盆蓋住發酵十分鐘，時間一到就可以揉成長條形，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏最少八小時

4.取出之後直接放置一小時回溫，將薄粉撒在砧板中，再將麵糰分成均勻的幾分，之後整理成長條形

5.再分成均勻的小段，再將兩個摞起來，用刀背按壓一下，拉伸一下，再將油倒入鍋里

6.燒至出現很多小泡即可放入一塊面，快速浮起而且旋轉就代表火候合適，轉成中火即可炸油條

7.炸至油條膨脹之後即可翻一面，炸成金黃色即可撈出。

1.準備好普通麵粉500G、雞蛋1顆、鹽8G、小蘇打4G、無鋁泡打粉4G、植物油15G、水275G

2.先將全部食材混合，揉成光滑的麵糰，如果水分徹底被麵糰吸收就不會出現粘手的情況，揉的時候要注意水別全部倒入，需要觀察一下什麼時候應該倒入水

3.麵糰揉好之後放入大盆裡面，均勻的塗抹少許油，這樣可以防粘，再用保鮮膜包好後放置一晚，這樣可以起到鬆弛的作用，讓麵糰更有延展性

4.第二天一大早就可以將麵糰對半切開，再撒一些粉在偵辦中紅，擀的時候記得要先抻長後在擀

5.再切成條狀，將兩條放在一起，用筷子在中間壓一下，然後放入燒熱的油鍋裡面炸，炸之前要先用少許面試一試，可以立刻浮起則表示可以炸油條了

6.油條放入鍋里之後要不斷的翻動，這樣可以讓油條快速脹大，以及受熱均勻，炸至金黃色即可。如果火太大就容易炸黑。

油條怎麼做才會又大又胖：

想要炸出的油條蓬鬆就一定要選擇優質的麵粉，只有這樣才能擁有好的彈性以及延展性，放入鍋里炸之前還需要拉長麵糰，這樣才可以提高受熱面積。除此之外膨大劑也是可以讓油條蓬鬆的重要食材，不過膨大劑並不健康，因此自己在家炸可以忽略。而且兩根油條一起炸也可以讓油條變得蓬鬆，大大胖胖。

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