啤酒這個詞是青島人發明的

這是中國第一支膠捲廣告，攝製於1947年

廣告主角就是青島啤酒

字幕由右至左，旁白字正腔圓

一本正經地科普了青島啤酒的原料、釀造、裝瓶過程

廣告詞沒有當今的浮誇之氣

反而像是一部誠意滿滿的老電影

青島啤酒的口味變化，

是一個從帶有殖民痕迹到完全本土化的故事。

在青島啤酒之前，

中國古代的原始啤酒也已有了漫長的歷史

但現代的啤酒，

卻是被帝國主義的槍炮捅進來的

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19世紀末，德意志帝國貓著腰，目光里充滿貪婪

夢想在中國佔有一個海港，

位於黃海之濱的山東半島。

德國佔領了青島後，想把青島建設成一個「模範殖民地」

那是的青島，還只是一個小漁村

中國也沒有啤酒這個詞

「歐洲小鎮」般的青島街景

德國人在青島修建街道和房屋，

也辦學校，修旅店、辦大學

這片殖民地主人是德國人，

當然也不能少了啤酒廠。

1903年8月15日，在今天青島市登州路56號

一個名為"日耳曼啤酒公司"的酒廠

開始釀製具有德國比爾森風味的淡色啤酒和慕尼黑風格的黑啤

那是人們第一次見到這種帶著泡沫的液體

德國人稱之為「bier」，大家也跟著叫「bier酒」，

有時叫岔了，也會叫「皮酒」。

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建廠之初，不僅大麥、啤酒花等原料從德國運來，

機械設備也使用德國克姆尼茨機械廠1893年製造的全套設備

更不用說德國的木質酒桶、容量7噸的後酵罐

由於水沒法進口，因而選了啤酒廠的地下水

柏林一家專業機構檢測出，該水是天然優質的釀造用水

有個德國人寫，

「廠內的四座水井，

即使在旱季也為釀造啤酒提供充足水源。」

僅僅過了三年，

該廠生產的啤酒在啤酒慕尼黑博覽會獲得最高榮譽金獎

這款啤酒，具有明顯的麥芽和酒香花味，

背後有著嚴苛的製作過程，

釀造遵循了1516年制定的《德意志啤酒純釀法》

法典規定了絕對的純凈化釀造

即在低溫條件下，經過45天自然發酵

比起常規15天發酵啤酒

能最大限度保留啤酒中的物質

開業廣告是

「最新經驗，最現代化設備

由最精美的德國酒花和麥芽

無任何添加劑」

中國人討厭德國人，卻愛上了青島啤酒

帶有激情的泡沫液體紅遍了城市

漸漸的，登州路上的會館宴飲時開始飲用啤酒

啤酒風潮從西餐廳吹到了中餐館，

吹到了每個平凡青島人的生活

到了夏天，青島第一海水浴場設立啤酒屋

啤酒、游泳，成為了青島當地人的夏日記憶

第一次世界大戰爆發，德國戰敗

青島淪為日本殖民統治

日本人只用了50萬銀元就輕易買下了啤酒廠

啤酒廠易主，更名為「大日本麥酒株式會社青島工場」

日本人運營期間的廣告海報

日本人把生產淘汰的酵母廢物利用，

製成了維他益片，也就是現在的酵母片。

1928年，剛剛完稿的青島史書《膠澳志》中，

第一次出現了「啤酒」。

這個「啤」字，是由青島人發明的字。

就連1908到1939年間多次出版的辭書《辭源》也沒有收錄「啤」字

而此時，「啤酒」這個名稱已經在青島流行。

1945年，日本戰敗。

47年被殖民的生涯，恥辱徘徊在人們心頭

此時，啤酒廠和這座城市終於走出了陰影

1947年，陳果夫(右一)到青島啤酒廠

啤酒廠回到了中國人的手裡。

1947年，由於日本留下一些大有前途的企業，

陳果夫不僅得到了啤酒廠，還白賺了160億元。

開頭那支中國最早的電影膠片廣告，

就是由國民政府拍攝的。

廣告記錄了青島啤酒的當年製作過程，

先將大麥壓碎和水混在大鍋里

再將酒漿冷卻使它發酵

初步的啤酒就製成了，再經過兩個月的時間

放在零度以下的冷藏庫里

發酵好的酒經過機械的過濾，保持了絕對的清潔

你會品嘗到啤酒里的苦味

是採用啤酒花製成的

青島解放街景

1949年，青島解放。

由於經濟蕭條，青島啤酒廠已經資金周轉困難

工人們處於半停工狀態

啤酒廠等來了最後一個名字，「國營青島啤酒廠」

國貨起飛，卻面臨著一個尷尬的問題

青島啤酒的「靈魂味道」啤酒花，

仍然依賴美國進口。

1990年3月27日，美國總統喬治布希和青島啤酒廠張建華副廠長

1950年，李村有了32畝啤酒花實驗地

中國的第一支啤酒花誕生在青島

因此被命名為「青島大花」

現在，中國啤酒業用的都是這種花。

青島啤酒終於完成了本土化，

一路遠銷到了中國澳門和中國香港地區。

1956年的青島啤酒裝箱瞬間

很多老青島人，還有著計劃經濟喝啤酒的記憶，

想買啤酒得靠介紹信和酒票。

人們常常手裡拎著暖壺、鋁水壺，一等就是幾個小時

還有一種喝啤酒方式，

把吃飯用的大碗擺在櫃檯上，

服務員拿起大勺子，從大缸子里舀起啤酒來

一碗一碗地倒滿

顧客們排隊一個個端走酒碗

……

當年有很多名人是青島啤酒的死忠～

比如豐子愷：

「此酒開瓶，白沫四濺，氣足味醇

……啊，啤酒真好，使我每天爬山感受的啤酒，都被消除得一乾二淨」

還有梁實秋，

他回憶去中山路上的佛勞塞爾餐館吃牛排，

「佐以生啤酒一大杯，

依稀可以領略樊噲飲酒切肉之豪興」。

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香港財政司司長梁錦松在一次省港兩地交流會上說了一句話

「外國人認識中國通常有兩種途徑，

一個是兩千多年前的孔子，

另一個途徑就是通過青島啤酒。」

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今夜

我不關心人類，

我只想來瓶啤酒。

參考：

《啤酒花紮根本土，青啤飄溢中國香》青島早報

《青島啤酒街的歷史與現狀分析》馬賽 蔡禮斌

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