揭秘街頭小吃那些不為人知的事

顧名思義，我們每天因工作疲累基本很少在家裡自己做飯，都是回家的路上順便吃一口，如今的餐飲小吃五花八門，很多食品在我們飢腸轆轆的下班路上讓我們垂涎三尺，那麼那些既好看又香氣刺激食慾的食品究竟健康與否，相比很少人去關注這個問題，只要是看上去有食慾，那麼誰又去考慮這東西的製作原料呢，對於這些你知道多少，舉幾個例子

烤腸這個被數以萬計的街頭小販賣的如火如荼的原材料，其本身物質，是否衛生我們無從得知，甚至於你從未關心過，我們都會以為是肉，但是恰恰相反，基本沒有肉，大部分是澱粉，還有口味型香精，比如牛肉香精，豬肉香精，雞肉香精，還有一種最不健康的物質就是亞硝酸鹽，亞硝酸鹽作為護色劑被允許用於肉類及肉製品的生產加工，可使肉製品呈現鮮紅色。在餐廳吃飯，你是否覺得有些肉顏色紅潤、口感嫩滑?這也是亞硝酸鹽的「功勞」。亞硝酸鹽還可以抑制肉毒芽孢桿菌繁殖，因而被用作防腐劑添加在食品中，亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，生成有強烈致癌作用的亞硝胺，

烤麵筋麵筋，實物本身很好理解，是將麵粉經過淘洗最後剩下的是麵筋，那麼我們街頭吃的烤麵筋是這樣嗎？其實不然，烤麵筋里隱藏的諸多貓膩，街頭烤麵筋大多出自臟、亂、差的小作坊，裡面含有吊白塊等致癌物質，這樣的烤麵筋你還敢吃嗎？吊白塊又稱雕白粉，學術名甲醛合次硫酸氫鈉。常用於工業漂白劑，還原劑等！吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質，80°C 開始分解放出硫化氫。110°C 完全分解，放出新生氫。吊白塊的毒性與其分解時產生的甲醛有關。口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。烤麵筋很好吃，但是裡面的吊白塊卻有毒，致癌。問題的關鍵是，如果不是了解內情的人爆料，不是記者的明察暗訪，依靠普通市民的肉眼，根本看不出麵筋裡面是不是含有吊白塊等有毒物質。看到這裡，肯定有讀者會覺得包括製作麵筋者在內的這些街頭食品小作坊，實在是黑了良心，沒了道德，應該統統取締才是。

炸臭豆腐臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮。很多人利益熏心，不顧消費者的利益和健康，傳統的製作方法，採取一些化學手法，模擬出臭豆腐。有報道說，相關執法部門日前在做「臭豆腐乾」的朱某的屋中發現，其製作工藝是用燒成炭的荷葉和做豆腐的沫子加入從老家帶來的「臭豆腐乾」湯進行發酵，後加入大料、鹽和一種叫做皂礬的葯浸泡一天後，就做成了。朱某說這是其老家傳統的做法，每天他要做四五十斤送到城裡給小吃攤位。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。病從口入啊，所以提醒你，外面的小吃，在你意欲要吃的時候千萬要了解食材，被利益熏心的黑心作坊，害人不淺啊

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