色美味鮮，清嫩適口的蠶豆炒蝦仁

準備食材：蝦仁，嫩蠶豆，雞蛋。

調料：大油，鹽、味精，料酒，胡椒粉，姜，蔥，濕澱粉，湯。

做法：

1：將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克。

2：拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉和蛋清糊。

3：蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。

4：蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

5：炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入。

6：再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

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