整頭臭豬倒吊在自家房梁，不是上賓不給吃，越臭越好吃

每一個地方都有不同的習俗，有些東西在外人看來是很噁心奇怪，但當你深入了解他們當地人文化習慣後，就會改變看法。比如四川扎壩有一種死豬吊在自家廚房房樑上的做法，就讓外人無法接受，但在他們看來卻是款待上賓的絕好佳品。

扎壩人以勤勞智慧淳樸著稱，他們性情耿直，熱情好客。如果你去扎壩，能夠吃上一頓臭豬肉的話，款待你的人就是把你當上賓、當真朋友。

這種臭豬肉的製作方法歷史悠久，據說是以前扎壩人為了以備戰亂之時食物匱乏而發明的食物儲藏方法，經過不斷的試驗，最終發現了這種做臭豬肉的妙方，這種臭豬肉可以存放十年以上，更久的可長達30年。

它們的製作方法也很奇特，首先，豬不能放血而需要用繩子勒斃它，然後從腹部開一個小口，掏出裡面的臟器，再用干透的豌豆和柴木根塞入豬肚子，再用酥油封住豬的七竅以及切開的小口，然後把它埋在材灰里最少半年時間，取出來之後就懸在自家廚房橫樑上，讓廚房做飯時候的煙火熏烤，慢慢的就會變成金黃色的老豬肉。

在扎壩，誰家的臭豬肉多，就表示誰家富有，所以一般人家都會有一頭懸掛在廚房裡，多的更是懸掛著好幾頭。

他們自己平時很少吃，一般是拿來待客，越是讓他稀罕的客人，越讓你吃得多。這個可以生吃，可以煎炸，也可以煮湯，不管怎麼做都很好吃。你看這種肉樣子不太順眼，但吃起來怎一個「香」字了得？

假如有一天你去到扎壩，主人切一塊臭豬肉給你吃，你千萬不可以拒絕哦，不然他認為你看不起他，扎壩人生氣，後果很嚴重，呵呵~

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