海鮮粥！海鮮粥！海鮮粥！傳奇小店開進市區，60年滷味大師助陣！

有一家看上去平凡無奇的小館子

店面不大，堂食的桌椅不多

還堅持最古老的明檔點菜

但每天都有人排隊到大半夜

就是為了來這裡吃上一口熱騰騰的砂鍋粥

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來這裡的人大多數都不太趕時間

因為砂鍋粥需要將近半個多小時的時間去慢慢熬煮

有的點上幾瓶啤酒

幾盤海鮮，一碟滷水

話匣子也就這麼打開

廚房裡幾十個砂鍋一齊在灶台上沸騰

小哥一刻不停地忙碌著

潮中人潮州菜

就是這樣一家傳奇的小館子

已經在杭州開了11年之久

我也很好奇，是什麼讓這家普通的小館子

屹立在眾多夜宵攤子中不倒

還蒸蒸日上地開了4家

60年滷味大師的助陣

潮菜的傳承

「我們要做傳承的嘛，而且潮汕菜不只是砂鍋粥啦

滷味也很好吃的嘛！」

這就是我第一次見到彬哥

他正在新店的廚房裡和團隊在激烈的討論

因為彬哥這次把黃師傅請來了杭州

黃師傅來自汕頭有名的滷水世家

笑起來嘴裡一口金燦燦的金牙

他爸爸是做滷水的，他爺爺也是

到黃師傅這一代，和滷水也已經打交道60多年了

手握家族流傳下來的鹵料方子

鹵出來的肉，色，香，味俱全

以前在汕頭賣滷水

只要是黃師傅做的一定賣脫銷

名氣很大，脾氣也很大

大家排著隊買

有些客人要是嫌不好吃多嘴幾句

可是會被趕走的

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Bee老師和他剛見面時

他的小徒弟忘記帶帽子

黃師傅立馬在玻璃窗外一聲吼

「你帽子哪裡去了！還笑！」

小徒弟立馬戴上帽子老老實實

小徒弟意外很萌

但對於傳承這件事兒

黃師傅比誰都執著和較真

教起小徒弟雖然嚴肅了些

卻一絲不苟

還自信地將十多種滷水香料全部端出來給我看

因為他明白

就算我看了，也學不去

鹵好的鵝翅比I Phone Plus 還要大

老鹵做出來的滷味聞著就香得流口水

鵝翅皮很有彈性，像豬皮凍的口感

卻一點也不油膩~

有了這樣一位60年滷味大師助陣

彬哥終於把潮中人開到了市中心！

就在國大雷迪森的斜對面

而且環境也從原來的街邊小鋪

上升了好幾個Level

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除了環境升級以外

所有的海鮮也統統升級了

主營經典的潮汕砂鍋粥

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從生米和螃蟹一起耐心地燉成粥

膏蟹肥美，蝦肉鮮嫩，整鍋粥里都滲透著一股鮮味

難怪有許多朋友說

「砂鍋粥就去潮中人好啦」

潮菜當然不僅僅是砂鍋粥~

潮菜有「無海鮮不成宴」的說法

這兒的海味全都是從汕頭直接空運過來

力求原汁原味，清鮮爽口

也只有最新鮮的螃蟹才敢做成生腌蟹！

而且吃過正宗潮菜的人一定知道

潮汕人非常注重蘸料的搭配

滷味要蘸蒜蓉白醋的

香煎蚝仔烙要搭配魚露

生腌蟹要配辣醋！

滿滿一桌菜，調味品也是擺滿了一桌

就是這樣上得廳堂，下得大排檔的潮州菜

有60年老師傅的心意

有小徒弟的認真傳承

在快節奏的生活種

與朋友一起嘮嗑

等待一鍋粥的沸騰

也是一件很幸福的事呀~

So~最後我要總結一下

其實潮州菜最貼心的

還是

一開始就上來的兩碟小菜！

潮中人市中心店開業啦~

重磅福利在此！

潮中人潮州菜(直戒壇寺店)

地址：直戒壇寺巷37號(杭州國大雷迪森廣場酒店正門斜對面)

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