中式甜品 粉色的回憶

在介紹今天的主角之前，先以一首詩為引：「誰碾玉玲瓏，繞磨滴芳液。擢泥本不染，漬粉詎太白。鋪奩暴秋陽，片片銀刀畫。一撮點湯調，犀匙溜滑澤。」這是清代詩人姚思琴的一首詩，詩中描寫的便是藕粉。

藕粉作為養生食品，富含維生素和微量元素，營養豐富，具有清熱涼血，健脾開胃，益血生肌，止血散瘀等功效，尤其適合老幼婦孺、體弱多病者食用。

傳統的藕粉製作比較繁瑣，需要經過磨漿、洗漿、漂漿、瀝烤等步驟，出粉率也僅在10%左右。經過現代工藝的改良，藕粉製作的效率得以大大提高，也促進了該行業的發展。

如果大家想自己動手製作的話，可以提供給大家一個民間的方法。

1、將粉藕洗凈泥巴後，用刀削去表皮。

2、將粉藕切成塊狀，放入攪拌機中，加入半碗水，攪打成藕泥。

3、將打好的藕泥放在洗凈的鍋中，開小火慢慢加熱，並用鐵勺不停的攪拌，加入洗凈的桂花，攪拌到藕粉越變越粘稠，直到完全變成半透明色，沒有白色粉狀，即可關火。可以根據個人口味，適當加入蜂蜜和白糖等調味品。

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