油炸和膨化食品多吃了到底如何

薯條，雞翅，洋蔥圈、魷魚圈等等油炸食品有時候的確會引起人的強烈食慾；爆米花、膨化玉米棒等也是很多人酷愛的消遣食品。讀者們也聽說過油炸和膨化食品不宜多食？要不怎麼把麥當勞、肯德基等部分產品成為垃圾食品。

（一些油炸食品）

究其原因為什麼不能多食用呢？從食品本身原材料來說：雞翅、洋蔥、雞腿、生薯條、米粒、玉米粒等等肯定無可厚非。原因就出在「炸和膨化」。首先在油炸過程中，食品大量的維生素結構被破壞，食品失去了提供維生素的功能；同時「油」反覆使用後，至少含有10種化學有毒品，他們耐高溫、沸點高也不易揮發。例如，經過高溫油炸的食物中，含有多種多環芳香烴。如致癌的苯並芘，數據有證：380攝氏度左右，每千克澱粉能產生0.08微克左右的3，4-苯並芘；溫度升高到640攝氏度左右，就能產生3,4-苯並芘17微克。可怕啊！抽煙的煙氣中也含有3，4-苯並芘，導致肺癌和心血管疾病。另外油炸食品含熱量和脂肪量較高，你的肥胖、高血壓、高血脂等也可能與他有關。

（3,4-苯並芘的結構簡式）

那麼膨化食品又為何呢？原因是加工膨化食品的機器材料中一般含有「鉛」。加工食品時機器一般會被加熱，這樣內壁上的鉛錫合金少量就會以氣態形式混入到食品中，如爆米花、玉米棒等，雖然每次量不是很多，但積累後的鉛對人體的危害很大，會導致神經、消化、血液、泌尿系統的嚴重疾病。各位讀者要注意的。

（部分膨化食品）

凡事過猶不及，偶爾或者很少量食用不會造成毒物積累，因為人體也有代謝排毒功能。但是不能頻繁痴吃，那就比較麻煩了，遠離「玻璃身體」！

感謝您關注化學大咖！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！