祁門紅茶與俄羅斯不得不說的故事

文化 05-27

歷史

俄羅斯茶文化由來已久

1638年

▎俄羅斯人第一次接觸到茶，是由蒙古可汗將茶作為答禮贈予沙皇。

1679年

▎康熙在位年間，中俄兩國簽訂了關於過從中國長期進口茶葉的協定。

18世紀末

▎茶葉市場由莫斯科擴大到少數外省地區。

19世紀初

▎飲茶之風在俄國各階層之間盛行。

俄羅斯的茶文化形成經歷了一個相當漫長的過程。早在16世紀，茶葉就開始零星地由中國傳入俄國。17世紀中葉，茶葉作為貴重禮品被正式引入俄國上流社會。據史料記載，1675年沙皇尼古拉派遣使團專門到中國考察茶葉情況，這是針對茶葉的正式官方活動。使者回國後對茶葉不僅做了詳實的描述，而且對其氣味和功效給予了積極的肯定，由此拉開了俄羅斯從國外正式進口茶葉的大幕。開始茶葉由於進口數量太少，所以只有皇族、大貴族等上層階層才能飲用，後來逐步擴大到小貴族和其他富裕人群。到了18世紀末，隨著茶葉貿易的進一步加強，茶葉進口量不斷增加，茶葉便開始走入尋常百姓家。19世紀之後，俄羅斯人的飲茶之風已經相當盛行，城鎮和鄉村出現了很多茶館，車站、碼頭等很多公共場所也有供應茶水的地方，喝茶變成了全民族的日常習慣。這不僅刺激了茶葉的消費，也推動了整個俄羅斯對茶葉的興趣和俄羅斯茶文化的進一步完善和發展。在這個漫長的過程中，經過文化與習俗的不斷碰撞、磨合，再加上與當地自然環境、飲食習慣等相融合，最終紅茶以無可比擬的優勢獲得了俄羅斯人的鐘愛，並一度統領了俄羅斯的飲品市場，佔據了幾乎90％的茶品份額。

飲茶文化

俄羅斯特色茶文化

由於紅茶在未泡水之前的干茶顏色是黑色的，加之俄羅斯人又喜歡喝湯汁顏色較深的釅茶，因而他們習慣於把紅茶稱為「黑茶」（чёрныйчай）。俄羅斯紅茶就像俄羅斯的貴族美人一樣高貴典雅，色澤橙紅明亮，湯麵環有金黃色的光暈。俄羅斯人在茶湯里加入砂糖、牛奶或檸檬、草莓等水果，更有甚者，還會在茶水裡勾兌朗姆酒、白蘭地等酒品，其效果就是既沖淡了紅茶的苦澀，又能讓茶水幻化出獨特的芬芳，使滋味更加甘醇潤滑、沁香誘人，這也是俄羅斯茶文化的重要特色。

糖和茶密不可分

從19世紀中葉起，俄羅斯黑海沿岸開始試種茶樹；20世紀初，黑海地區的茶園面積持續增加，制茶工業也得到了快速發展，但是僅僅依靠俄羅斯國內茶葉的生產根本滿足不了巨大的市場需求，因此，俄羅斯的絕大部分茶葉都需要從國外進口。20世紀初的俄羅斯已經上升為歐洲最大的茶葉消費國，人均茶葉消費量僅次於中國和印度，也相應地成為了世界上最大的茶葉進口國。

屋外大雪漫飛，屋內溫暖如春，就著蛋糕、餅乾、糖塊、果醬、蜂蜜等甜點，悠然地呷著香氣四溢的紅茶，確是一份人間天堂的愜意享受。

俄羅斯大詩人普希金在其名作《葉甫蓋尼?奧涅金》中對紅茶有過生動描繪：「天色轉黑，晚茶的茶炊閃閃發亮，薄薄的水霧在四周蕩漾。這時已經從奧爾加的手下斟出了一杯又一杯的香茶，濃釅的茶葉在不停地流淌。」

果戈里在其著名的長篇小說《死魂靈》中也對茶俗進行了有趣的描述：「總是油上顏色的牆壁，上面被煙熏得烏黑，下面是給旅客們的背脊磨成的傷疤，尤其是給本地的商人們，因為每逢市集的日子，他們總是六七個人一夥，到這裡來喝一定的幾杯茶的；照例的煙熏的天花板，照例的掛著許多玻璃珠的烏黑的燭台，侍者活潑地輪著盤子，上面像海邊的鳥兒一樣，放著許多茶杯，跑過那走破了的地板的蠟布上的時候，它也就發跳，發響……」

除了文學作品的文字描述外，一些著名畫作也從視覺感官的角度傳遞著俄羅斯的紅茶文化。例如A.E.阿爾希波夫的畫作《手持茶罐的村姑》描繪的是一位身著俄羅斯傳統服裝的姑娘，手持茶罐，渾身洋溢著健康的活力和歡快的情緒；巴?庫斯托季耶夫的《商婦品茗》也是以飲茶為題材的典型作品。

現實中的俄羅斯，人們的日常作息制度里沒有午休時間，但是卻有固定的喝上午茶和下午茶習慣，每天上午10點和下午4點都是茶點休息時間，這大概也是俄羅斯人優雅慢生活的一個有力佐證。俄羅斯人普遍都認為喝茶是調節身心狀態的重要手段。列夫?托爾斯泰就曾經說過，喝茶可以把人的身心潛力發揮出來，更有利於工作和學習。俄羅斯人認為，喝茶除了消除身體和精神疲勞外，同時也是人們交流感情、討論業務的最佳媒介。可見，紅茶給俄羅斯人帶來了精神和物質的雙重享受。

另外，在俄羅斯，紅茶和麵包一樣也是必要的軍需供應品。因為茶葉可以補充人體每天必需的維生素，所以尤其適合長期在野外生活，缺少蔬菜、水果的人群。其實這個傳統源自19世紀俄土戰爭時期。當時人們發現凡是喜歡喝茶的士兵遭受凍傷或是患病的情況會相對少很多，主要就是因為紅茶性質溫熱，且具有優越的改善水質、解毒止渴等功效，剛好適合俄羅斯陰冷而漫長的寒冬氣候。現在改制後的由牛奶、黃油、食鹽、糖與茶葉混合而成的速溶茶粉因攜帶和飲用方便，在俄羅斯軍隊中被廣泛使用。