英國女王最愛火腿蛋鬆餅，教你製作完美的EggBenedict

一份最基礎的 Egg Benedict 主要包括水波蛋、火腿、英式馬芬、荷蘭醬。首先，一份完美的Egg Benedict 最難的：Poached egg 水波蛋，那什麼是水波蛋呢？下面教你如何去做這道美味！

配料：3片發酵的麵包片、雞蛋3個攪拌開、1-2湯匙黃油或油、2-3蘆筍切碎、2個水煮雞蛋、新鮮切碎的香菜、鹽和胡椒粉調味、荷蘭醬、3個蛋黃、1湯匙檸檬汁、辣椒或辣椒粉、半杯黃油。

步驟：

1、首先將荷蘭醬加入雞蛋蛋黃、檸檬汁、辣椒或者辣椒粉用攪拌機混合在一起；在攪拌的同時將融化的黃油倒入，加以調味擺放旁邊備用；

2、接下來用黃油或橄欖油中火炒蘆筍，直到熟透約3-4分鐘。然後關火但蘆筍還放在鍋里備用；

3、把撕碎的無酵餅快速泡在在水裡軟化它，但不要浸泡它會太潮濕；

4、擠出多餘的水，加入3個雞蛋攪拌在一起，用鹽和胡椒進行調味；

5、回到有蘆筍的鍋，我們在這製作無酵餅糊，倒入無酵餅和混合物，用刮刀將它們勻在一起。完成後裝盤備用；

6、為了製作荷包蛋，把一壺至少2英寸的水輕輕煮沸，敲碎雞蛋，一次一個放入一個單獨的小碗，輕輕倒入雞蛋，確保它們不碰對方或擊中鍋底。關上熱水蓋上鍋4分鐘。一旦完成使用漏勺拿出雞蛋。

7、用無酵餅糊、水煮雞蛋和醬油，再用新鮮切碎的香菜和辣椒裝飾起來。

小貼士：製作水波蛋的過程必須十分細心，把蛋打在一個平口小碟子里，然後輕輕將蛋倒入鍋中，讓旋轉的水將蛋清聚合在包裹住蛋；煮2-3分鐘用勺子撈出（時間長了蛋會很老，影響口感）；要是邊邊不好看，可以用蛋糕的模具去邊。

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