林記粽的拳頭末糍│古埠老字號美食篇

最新 05-27

老字號，老地方,位於朝陽街9號.記得從記事開始便有這個老店。經營著粽子，松糕，拳頭末糍（俚語）等地方特色美食。

拳頭末糍是一種熱的時候軟糯粘齒，冷的時候則韌性有嚼頭的圓形或柱型糕點。忽然想起一則網傳的笑話：問世界末日為什麼沒有來？答：被溫州人給吃了。說的就是這末滋（諧音同末日）。

每當放學的時候，父母總會三三兩兩領著小孩圍鋪子前，花上一塊至幾塊不等的錢買上一塊拳頭末糍或粽子給孩子討喜。而得到滿足的孩子臉上總會綻放開笑容。在那物質匱乏的時代，在商品經濟還未如此發達的時刻，拳頭末糍成為童年孩子腦海里一抹永遠揮之不去的快樂記憶，定格在那些個街頭巷尾的身影里。

拳頭末糍應是精選糯米，經店家自家碾成米粉，再按一定比例加紅糖，紅豆，水和成面，手工多次揉搓而成。有球型，柱形，底上墊一塊紗布，經高溫蒸熟，最後撒上桂花，香噴噴的拳頭末糍就出爐了。既嘗到美味，又讓懵懂的孩子識別了這些圓圓，高高的規則形狀。

因為充分揉搓過，排出空氣和水，再滲入糖，因此能常溫存放較長時間。於是新鮮出爐，熱氣騰騰的拳頭末糍不光可以當早點賣，涼的時候又可當下午茶和其它時間段的休閑食品銷售，風味也絕不減少。

每當過年的時候，林記等沿街做糕點的鋪子則迎來了熙攘的人群。一天要出好幾十鍋蒸糕，拳頭末糍。除了末糍外，本地過年大部分有吃松糕的習俗。尤其是這一種：包著粽葉的林記糖松糕，在鰲江也很緊俏。回家蒸一蒸，切成塊，咬一口，鬆軟濡滑，有一股粽葉的清香，沁人心脾，甜得能酥掉牙。寓意著甜甜蜜蜜，年年高升。有人說糖糕是農耕時代的產物，是有一定道理的：在豐年，用結餘的米粉製成糕點，既改善伙食，便於攜帶，也利於儲存。溫州的年糕還有：糖糕，發糕，炊糕，水晶糕，紅豆糕，黑米糕，桔紅糕，黃?末糍，紅糖炊糕等，不一而足。

而到了夏季，為了應對銷售淡季，則開始了老本行的生意：粽子。

林記的粽子，粽葉翠綠新鮮，粽子厚實飽滿，分糯米和」貓米「（方言），本地話說的」貓米「 mmo mi jiong （晚字白讀mmo文讀vo同挽）正字其實是」晚米「粽。稻分早稻與晚稻，而做貓咪粽的米就是下半年的晚稻米做的，所以本地人就把這種米叫晚米（據鰲江吧：華逸の友）。

餡分葷素兩種，有肉，蛋，蠶豆，蜜棗，肉味香濃，蠶豆則清爽可口，一口鬆軟粘齒的」貓米「粽在嘴裡翻騰，在胃裡撩撥，讓人意猶未盡，過口難忘，心底沉澱下幸福和滿足感。最值得一提的是：價廉物美。尤其是近幾十年物價猛漲的背景下，其店始終保持恬淡的心態，堅持平價，惠顧大眾。近年才將賣了十多年的1元拳頭末糍，蠶豆粽提了價，難能可貴。其招牌早早泛舊，不起眼了，卻一直沒捨得換，光看外表的顧客很難覺察這一家老店的存在和美味的沉澱...

或許是這些點點滴滴的積累：敬業，樂觀，環保，平價，隨遇而安的品性和原則，才走到今天。能從國際金融板蕩，經濟下行的迷霧中從容地走來，奠定了一家低調而有生命力的老店，屹立在古鰲頭。

古鎮其餘粽子店誠意推薦：

朝陽街同排15號粽子老店：經驗老道，口味獨特。

塘古頭新昌路口老奶奶粽子鋪（王理孚老宅邊）：個大味足，價格公道。