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蒸魚之前這樣做,蒸出的魚既好吃又沒有腥味,上桌就被搶光

魚是我們經常吃的一道菜,吃法眾多,紅燒、清蒸、油煎、油炸都可。吃魚最講究的還是魚的鮮味,所以這眾多做法之中,清蒸魚最為新鮮,並且也能吃到真正的魚味,當然,也保留了魚本身的營養價值。

今天,在這裡給各位推薦一道著名的清蒸魚,清蒸武昌魚的幾個小竅門,希望我的做法能對你有所幫助,並且,這樣蒸出的魚既好吃又沒有腥味,而且非常新鮮,又有營養。

美食名稱:清蒸武昌魚

食材:武昌魚一條

佐料:食鹽、蒸魚豆豉、蔥、姜、辣椒

方法:首選將準備工作做好,蔥姜全部切成細絲,紅辣椒切成圈狀,放置一邊備用,武昌魚洗凈、去除內臟與腮腺、去鱗,瀝干水分後放置案板之上。之後將魚兩側各劃傷幾道口子,將薑絲分成兩份,一份放入劃口之中,另一份連同蔥絲一起塞入魚肚之中,整理完畢後放入盤中。

鍋中加入開水,加入蒸屜,將魚放入蒸屜之中,蓋上鍋蓋,開大火蒸7分鐘左右,之後關閉火源,繼續蓋蓋虛蒸5-7分鐘左右即可。打開鍋蓋,倒掉蒸魚時流進盤中的水,同時,倒入適量的蒸魚豆豉。撒上蔥絲與紅辣椒。之後另起一鍋,倒入適量植物油,花椒炒香,之後將花椒取出,將熟油澆至武昌魚表面即可。

功效:武昌魚含有豐富的不飽和脂肪酸與各種對人體有益的氨基酸,經常食用武昌魚可以益氣補虛、開胃健脾,並且武昌魚對高血壓、血管粥樣硬化等疾病有很好的預防作用

小竅門:蒸魚不腥的竅門除了常見的放姜去味等一般方法外,最重要的還是對於火候的控制,蒸魚火候必須要旺火,而且最好是開水蒸魚,這樣對去除魚腥味有很好的幫助。另外,蒸魚我們吃的就是魚的鮮味,所以蒸魚時千萬不要放入雞精等調味品,這樣會使整道菜都大打折扣。

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