你會吃漢菜嗎？哪些人不適宜吃漢菜？

圖文 大煙

【本文由作者授權發布】

漢菜其實就是莧菜，屬於莧科，是一年生草木植物。莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅等。莧菜原產中國，中國自古就作為野菜食用。在甲骨文中就有莧字。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。具有於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血的作用。

莧葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」由此可見其營養價值之高。

莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸有常吃莧菜可增強體質「長壽菜」之稱。

莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。[2]

莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實及全草入葯，有明目、利大小便、去寒熱的功效。在中醫藥中用於痢疾便血或濕熱腹脹，熱淋，小便短赤，虛弱、老人大便難等症的治療。

莧菜性寒，脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。《食療本草》說：「莧菜和馬齒莧為細末，等份，與妊娠人常服，令易產也。」李時珍也說能「滑胎」，故孕婦亦不宜食用。另外莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

紅莧菜食療方

1、紅莧菜子10克，或用加倍量的紅莧菜，水煎服，一日兩次，可透發麻疹。

2、紅莧菜子30克，炒黃研粉，分兩次沖紅糖開水服(忌食生冷辛辣食物)，治產後腹痛。

3、紅莧菜根，火煅研末(或加冰片少許)，吹入喉中，治白喉。

4、紅莧菜不拘量，煮湯經常食，治血絲蟲病下肢象皮腫和甲狀腺腫大。

5、紅莧菜120克，用四碗水煎至一碗，溫服，對子宮癌有輔助療效。

6、紅莧菜150克左右，去根，洗凈，切細。粳米100克煮粥快熟時，加入紅莧菜，加少量油鹽食用。有清熱止痢作用。適用於急性細菌性痢疾和腸炎。

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