【小薩嘮嘮】我買了Vitamix
一個食物攪拌機要賣300刀+，太貴。所以Vitamix火了這麼多年我都沒有買。最近終於購入了。原因是，一個朋友在推薦的時候說：
自從我們家買了這個，冰箱里的蔬菜和水果都消滅得特別快。
這個理由無比的打動我。每隔一段時間我清理冰箱就要扔掉一些壞掉的或者幹掉的蔬果，或者因為懶惰或者因為忙碌忘記吃，太浪費。沒有辦法，美國沒有每天可以光顧的蔬菜水果攤，只有一周一去的連鎖超市...偶爾沒規劃好，或者這周出去吃的次數多了點，就難免浪費。
於是在朋友推薦的第二天，我就在Amazon上下了單，兩天後就寄到了家裡。
使用體會：好用。
我買它的原因是在蔬果失去新鮮度的時候就消滅掉它們，這個目的輕輕鬆鬆的達到了。比如我今天晚上的嘗試：
一根黃瓜，一把藍莓，一把羽衣甘藍，一個白桃。加半杯水。完全是冰箱里有什麼我就搭配了什麼。中心思想就是口味不重的蔬菜（黃瓜，芹菜，羽衣甘藍，菠菜，胡蘿蔔等）搭配水果。想濃稠一點就加牛油果，想清爽一點就多加水。
不過做出來的果汁顏色不太美麗（要怪藍莓），但是還是很好喝的。酸酸甜甜。上面那些食材打出兩杯。
這個攪拌機的美妙之處在於有以下幾點：
打出來的蔬果汁口感特別細膩，好喝，讓人會立刻愛上。和普通幾十刀的攪拌機打出來的東西一個天上一個地下。於是下次還是會想用它做。機器不會白買，利用率高。
看似放了一大堆東西進去，最後打出來竟然就只有兩杯。盧老闆和我一人一杯，輕鬆簡單。否則這些蔬菜水果擺盤出來看著也是不少，吃還得吃一會兒，還不一定吃得完。
操作簡單。因為打出來的汁特別細，留在裡面的殘餘拿水一衝就乾淨了，清洗方便。
有人說：這是他買過的最不後悔的家用電器之一了。我心裡是贊同的。
（圖片來源於網路）
享受強力攪拌機之餘，也是要了解一下背景知識的。比如：工作原理？以及是否真的如商家宣傳的那般「健康」？
此類攪拌機號稱「破壁機」，啥意思？
所謂破壁，是指破掉細胞壁。但是這不是啥稀奇的功能，牙齒也可以。水果放進嘴巴里咬一口迸出汁水——破壁了。所以商家反覆提「破壁」，大概是炒個概念，吸個眼球。沒有關係，哪個產品不得包裝一番？好用就可以了。有機器幫你破壁，省了牙齒做功，也不錯。
攪拌力度很大，會不會破壞食物中的有效成分？
不負責任的回答是：不會。負責任的回答是：很難說。
我們吃蔬菜瓜果，是為了攝取裡面的各種對人體有益處的成分——水，纖維素（這個不會被吸收哈，只是起到促進腸道蠕動的作用），維生素，礦物質，等等。這些耳熟能詳的字眼有一個共同的名字：化合物。把一種化合物轉化成另外一種，需要化學反應。所以攪拌機這種物理過程不會改變食物原有的營養成分。你把什麼東西放進去，打出來的汁還是什麼。維生素C還是維生素C，纖維也還是纖維。
但是強力攪拌會改變物質的形貌。毫無疑問會把大顆粒打成小顆粒，但是對於微米甚至納米級別的膳食纖維是不是有影響，長分子鏈是否會被切割成短鏈這個問題我沒有搜索到具有說服力的解釋。目前我認為，食物攪拌機不會影響膳食纖維的促進腸道蠕動此類功效。
物質顆粒從粗到細從大到小這種形貌上的改變對人體健康有什麼影響呢？我不是營養學家就不瞎說了，但是有一點是肯定的：它在人體內發生反應的過程會發生改變。
對於很多物質來說，顆粒越小，比表面積（單位質量的表面積）越大，發生化學反應的過程更快。最直觀的一點是，打得越細，越好吸收消化。得了腸胃病的人要吃流食，不給腸胃增加負擔，就是這個原因。那麼牙口和腸胃都健康的人有沒有必要多吃流食？我偽科學的說一句：所謂大腦越用越靈，人體器官也是如此吧。久不使用和訓練，功能會下降。喝多了流食，也許會導致腸胃漸漸無法處理正常的食物。
說到這裡似乎有點可怕，那我們是不是就該停止喝蔬果汁？當然不是。我覺得直接吃和打成汁喝，究竟哪個更健康是難以下定論的，需要設計一個具體的實驗去驗證。比如你原來一天只能吃掉一個黃瓜一個蘋果，現在打成汁之後你可以喝掉一個黃瓜一個蘋果外加一根芹菜。即使第二種情況中打成流體後改變了食物與人體之間的反應（也許是正面也許是負面），但是你攝入的量大了，種類多了。兩種情況確實沒有可比性。
所以喜歡吃的就吃，喜歡做成汁喝的就喝。只要身體沒有不舒服，怎麼高興怎麼來。但是還是有一些注意事項的——
經常喝蔬果汁有什麼負面作用？
一是不小心攝入某種物質過量。比如：糖分。
你吃一個蘋果會有飽腹感，就不會吃第二個第三個。現在有了攪拌機，你可以輕鬆喝下去兩個或者三個蘋果的量。糖分的攝入就是原來的三倍。所以合理搭配你的蔬果汁成分，盡量做到種類多樣為佳。不要太甜啦。
二是對牙齒有傷害。果汁壓榨後會釋放出更多的糖分和果酸，軟化牙釉質，時間長了這層保護層就會脫落，當口腔里的細菌遇上高糖，也會發酵產酸，加速牙釉質脫礦溶解。剛喝完果汁、酸奶後，牙釉質上會形成很多細小的微孔，硬度下降，這時候刷牙會對它形成二次傷害。正確的方法是先用清水漱口，半個小時後再刷牙。直接吃水果時，人們需要不停地咀嚼，咀嚼時會分泌大量的唾液，而唾液中含有鈣鱗等成分，對牙釉質有一定的修復作用，食物產生的酸性也會被稀釋[1]。
所以，吃完東西要漱口，喝完果汁也要漱口。
（咦我是看到了大蒜么）
除了蔬果汁，強力食物攪拌機還可以做什麼？
太多了。有寶寶的可以做輔食（還沒當媽的我並不知道那是神馬），目測就是黏糊糊的一團好消化的食物。我自己比較多的就是打汁喝。前幾天有朋友給我用她的vitamix做了黑芝麻糊，也好贊。聽說這個機器還可以打豆漿，也很不錯。我還沒有嘗試過。
Vitamix是美國電視購物始祖
公司創始人是一個美國老頭，他是美國第一個在電視上推銷自己的產品的人。也就是說，美國的第一個電視購物節目，就是關於Vitamix的，發生在1949年[2]。
另外，公司網站上提到說：vita的意思是「life"。聽著很有浪漫主義情懷的樣子。我去查了下字典，vita的意思是」履歷，簡歷"。啊呀，人生不就是如此嗎，管他酸甜苦辣咸，榨成汁，一口悶。
（圖片來源於網路）
除了vitamix還有沒有其他品牌？
有的，我知道的品牌是Blandtec。這家公司起步比vitamix晚三十年左右，但是也算迎頭趕上了。也有朋友使用這個牌子的產品，使用體驗也很不錯。我沒有用過就不瞎介紹了。
花了三百刀買了如此貴的一個家用電器，趕緊寫篇小文紀念下。不過，平心而論，真的很推薦！但是提醒大家也提醒自己，方便之餘，也不要過於依賴。還是要經常活動活動腮幫子，發揮牙齒的咀嚼功能，吃吃正常食品。
最後，不管是吃還是喝，記得漱口！
參考資料：
[1]http://www.zjwjw.gov.cn/art/2017/4/6/art_1202166_6251135.html 果汁對牙齒的酸蝕不亞於碳酸飲料？
[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Infomercial#Early_infomercials
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感謝你願意聽一個女博士閑嘮叨
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