宴請朋友家中作客，沒兩手怎麼撐起場子

【尖椒茄子】

用料：圓茄子1個；尖椒2個；蔥3根；姜1塊；蒜3瓣；香菜5根；花椒10顆；鹽5克；生抽6克；黃酒4毫升；

做法：

1.圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。茄子洗凈切條，沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。

2.蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。涼油下花椒，炸出香味後撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。

3.加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。

4.加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生後加少許生抽調味，最後加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。

【子姜爆鴨】

用料：鴨肉400克子姜150克；泡椒30克青椒100克豆瓣醬20克料酒適量白糖適量花椒油適量鹽適量；

做法

1.提前將原料準備好，鴨肉切成小塊；子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末；

2.鍋內放少許油燒至6成，下入切好的鴨肉和適量料酒煸炒；

3.待鴨肉水分煸炒干後，下入子薑片、泡椒和豆瓣醬繼續煸炒2分鐘，然後摻入清水，加白糖，鹽燒至軟熟；

4.臨出鍋前，下入青椒繼續翻炒1-2分鐘，淋入花椒油，即可出鍋食用；

【蒜苔炒豬耳朵】

用料： 熟豬耳朵一個、蒜苔一小把、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、紅椒；

做法

1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，紅椒切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片；

2.炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香；

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽，加入紅椒絲，炒勻；

4.加入豬耳朵絲翻炒即可；

小貼士：鹵好的豬耳朵是鹹的，放鹽的時候要注意，不要放多了哈。

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