端午節讓上海阿婆教你包粽子，肉粽甜粽一次學會

端午節是每年的農曆五月初五

「仲夏端午。端者，初也。」

是十分重要的傳統節日

已被列入世界非物質文化遺產名錄

兩千多年的節日習俗也流傳至今

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小時候一到五月就開始期盼端午節

阿婆們就紛紛開始包起大肉粽

肉大！香！ 米道好！

包粽子這件事情媽媽這次已經hold不住了

只有請來阿婆上陣~~~

包粽子欣賞版本+阿婆上海話教你包粽子

★大肉粽的準備食材：

準備：五花肉、 蔥、姜、料酒、醬油、 糖

1.

先將準備好的調味料等與肉充分拌勻 放入冰箱腌制8小時。

2.

選擇上好的圓糯米，（糯米有兩種，長糯米不適合包粽子，因為沒有圓糯米粘性足，口感糯）糯米在製作前2小時 洗凈瀝干 放入醬油、鹽。

3.

將腌制好的肉取出，用其汁水與糯米拌勻。

4.

提前將粽葉洗凈備用 選用2張大的粽葉，中間1張粽葉小一些，將兩張比較大的粽葉疊合在一起當中放比較小的一張，防止米從葉子中漏出來。

5.

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包製作的過程 可以詳見視哦~~~視頻2分16秒的時候，上海阿婆教你包粽子的全過程的完整版喲！

6.

最後用稻草或是繩子綁住整個粽子，將粽葉頭部剪去 保持形狀的美觀。

7.

將包好的粽子放入鍋中，加入冷水浸沒粽子，開鍋後，再煮30分鐘。

8.

再加入開水，粽子上下翻動，再煮半小時。用小火蒸煮2小時，關火，鍋中悶2小時，再加熱水煮半小時。

完成啦！~~

紅豆蜜棗粽： 糯米、紅棗、赤豆 、蜜棗

赤豆需浸泡8小時 糯米提前2小時淘凈瀝干 將赤豆放入糯米中拌勻 先放米 赤豆 再放蜜棗 紅棗

豆瓣鹹肉粽：豆瓣、鹹肉、生薑、 蔥、酒

製作過程同大肉粽喲~~~具體包制的手法詳見視頻

無論是我們的心靈或胃，都需要溫暖

暖心食堂微信公眾賬號：nuanxinshitang

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