四川一沃爾瑪分店所售「三全」粽子抽檢不合格 三全公司提出異議

四川發布客戶端消息四川發布客戶端記者從國家食品藥品監督管理總局網站獲悉，近期，國家食葯總局組織專項抽檢粽子550批次樣品，不合格樣品5批次。

其中，沃爾瑪（四川）商業零售有限公司達州朝陽東路分店銷售的標稱三全食品股份有限公司委託成都全益食品有限公司生產的八寶粽和豬肉粽，（1）菌落總數5次檢出值，八寶粽分別為85000CFU/g,61000CFU/g,42000CFU/g,120000CFU/g,63000CFU/g，豬肉粽分別為220000CFU/g,24000CFU/g,84000CFU/g,140000CFU/g,11000CFU/g，兩個產品均不符合國家標準要求的5次檢驗結果不超過100000CFU/g且至少4次檢驗結果不超過10000CFU/g的要求；（2）大腸菌群5次檢出值，八寶粽分別為140CFU/g,200CFU/g,70CFU/g,110CFU/g,350CFU/g，豬肉粽分別為320CFU/g,240CFU/g,160CFU/g,210CFU/g,40CFU/g，兩個產品均不符合國家標準要求的5次檢驗結果不超過100CFU/g且至少4次檢驗結果不超過10CFU/g。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

「三全」豬肉粽（資料圖）

目前，食品藥品監管部門已收到三全食品股份有限公司提出的書面異議申請，尚未收到其他企業書面異議申請。

部分不合格項目的小知識

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 速凍面米製品》（GB 19295—2011）對速凍粽子的菌落總數限量有相應規定。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。《食品安全國家標準 速凍面米製品》（GB 19295—2011）對速凍粽子的大腸菌群限量有相應規定，大腸菌群超標可能由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

四川發布客戶端記者 邱櫟藝

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