在家也能做出高檔菜肴，用心搭配方法，在家裡吃高檔菜！

紫蘇梅子喼汁蝦

主料：

基圍蝦400克。

輔料：

老梅干3克，紫蘇葉1片。

調料：

李派林喼汁15克，冰花酸梅醬8克，白糖3克，梅粉2克，水20克。

做法：

1、蝦剪去蝦腳、蝦槍、從腹部劃一刀、備用。

2、老梅干、紫蘇葉切碎，待用。

3、把調料混一起均勻攪拌，待用。

4、鍋內加底油，燒至八成熱時，下入蝦，把蝦炸香炸熟。

5、鍋留底油，下入調好的味汁和蝦，兜炒均勻後出鍋裝盤，最後撒上梅干與紫蘇碎即可。

創作心得：

李派林喼汁與冰花酸梅醬的結合，能營造出複合果香的味型，使得海鮮酸甜可口，風味獨特。

姜豉油生焗筍殼魚

主料:

筍殼魚一條（約重600克）。

輔料:

姜肉粒150克，蒜子150克，干蔥150克，香菜梗10克，紅椒件20克，薑蓉300克。

調料:

味極鮮醬油160克，味精10克，糖30克，二湯200克，陽江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，醬汁5克，鹽、花雕酒各少許。

做法：

1、將筍殼魚洗凈、劏凈，魚肉帶皮開成排骨片，加入少許鹽、味精5克、薑汁5克、生粉5克腌制10分鐘，封生油5克備用。

2、將蒜肉、姜肉、干蔥拍一下，改成小方粒，備用。

3、取砂煲，底部抹少許生油，將蔥、姜、蒜粒放入，放在煲仔爐上開大火，加蓋焗3分鐘，待香氣溢出後，再將腌制過的筍殼魚片平鋪在蒜子生薑上，再加蓋旺火焗6分鐘，隨後開蓋。

4、將80克姜豉油用小勺淋在魚肉上，加蓋焗1分鐘後，撒上香菜梗和紅椒件，再加蓋，淋上花雕酒上桌即可。

姜豉油：

1、薑蓉300克、味極鮮醬油160克、味精10克、陽江姜豉20粒、糖30克、清水200克。

2、先將生薑肉打成蓉，放入清水和調料小火熬10分鐘，即可製成姜豉油。

西柚喼汁錫烤秋刀魚

主料：

秋刀魚2條。

輔料：

泰國紅柚肉50克。

調料：

李派林喼汁10克，柚子醬30克，鹽10克。

做法：

1、將秋刀魚洗凈，魚身上劃斜刀，抹乾水份備用。

2、將柚子醬和李派林喼汁調成汁醬，均勻的抹在秋刀魚表面，放入烤箱中烤至成熟，撒上少許鹽即可。

創作心得：

李派林喼汁適合冰凍海鮮的腌制，可以有效的去除腥味和異味，同時在加熱成熟後，能幫助提升濃郁的複合香味。

冬筍欖菜燜籽烏

主料：

有籽魷魚仔8隻，冬筍200克。

輔料：

香港橄欖菜15克，肉碎100克，蔥花15克，姜米15克。

調料：

金嘜海鮮醬30克，金標蚝油20克，味事達上承滋作精釀老抽5克，麻油3克，糖15克，雞粉5克。

做法：

1、將冬筍切塊，飛水，用二湯煨至入味備用；有籽魷魚仔沖洗乾淨，待用。

2、起鍋，下入姜米、肉碎、橄欖菜煸干至香，然後加入調料和少許二湯，再下入冬筍、有籽魷魚仔一起燜至入味，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

創作心得：

金嘜海鮮醬的濃郁醬體，能有效幫助冰凍海鮮去腥提味。

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