辨別真假新會陳皮之內囊篇

這是地道泡的第89篇原創新會陳皮文章。

【導讀】我現在發現，如果文章能影響到一些人，哪怕很少，能幫他們的生活增添一點點美好，哪怕很少，也是功德無量的事情。

這是辨別真假新會陳皮系列文章，共6篇。本文是第2篇。

上篇，我們詳細介紹了新會陳皮的外皮真假辨別，這次我們介紹新會陳皮的內囊相關知識。

陳皮內囊，也叫陳皮內表面。不同產地，不同時間採摘的果皮，其內囊是不相同的，甚至大相徑庭，因此我們可以從內囊的外觀去作為真假新會陳皮辨別的輔助依據。

一般來說，新會陳皮在新皮的時候，內囊分為兩種，一種是青皮的內囊；另一種是大紅皮的內囊。

青皮的內囊，緊密光潔、雪白或淡黃白色，質硬，皮薄，海綿浮鬆狀不明顯，無明顯果肉瓣痕迹，無數凹入圓形油點均勻分布。如下圖。

大紅皮的內囊，雪白或淡黃白色，質軟，皮厚，海綿浮鬆狀明顯，圓形油點分布稠密。如下圖。

陳年的新會陳皮內囊呢？

一般來說，若是厚身的新會陳皮，到了一定年份，內囊會顯浮鬆脫落，立體感明顯，若是內囊很厚，還呈緊緻狀，則有可能不是新會陳皮；

若是薄身的新會陳皮，到了一定年份，內囊會有自然剝落現象。

下圖是兩張正宗新會陳皮的內囊，大家可以放大細看。

看到這裡，不知道大家對新會陳皮內囊有沒一些認識呢？咱們再來看看下面幾個例子。

下圖的這個是新會陳皮嗎？

不是的。從圖中我們可以看出，這陳皮內囊緊緻，而且平滑，沒有任何油點。

那下圖的這個又會是新會陳皮嗎？

也不是的。從圖中我們可以看出，這應該是大紅皮，一般來說，大紅皮是比較厚身（相對青皮），但這陳皮顯得薄而脆。如此薄的陳皮，也沒有見到有明顯的油點，而且浮絲太多，內囊的破裂也是不規則的破裂片，沒有層次感，倒有點像川陳皮，皮不厚，但橘絡紋明顯，如下圖。

最後再看一張圖片，如下，這陳皮是新會老陳皮嗎？

也不是的。從內囊可以看出，其油點分布毫無規則，緊緻無立體感，內囊顏色深淺變化過渡不均勻，再結合外皮，可以猜測到應該是數塊陳皮疊放在一起，表面噴茶葉水再烘乾，從而導致內囊顏色有如此大鮮明變化。這個造假手段我們後續還會深入介紹。

說了這麼多，不知道大家有沒對新會陳皮的內囊有深刻理解呢？

內囊除了外觀的判斷，還有兩個注意的地方。

一個是內囊的味道，是呈苦味，所以我們一般用作煲湯的時候，都會輕刮下內囊。

另外一個是內囊的水分不容易散發，因此一般保存不好，受潮的陳皮會先從內囊開始發霉，呈綠白或綠灰色，甚至長毛，而不是從外皮變質。所以大家在翻曬陳皮的時候，要多加註意，保持內囊的干度。

以上就是我對新會陳皮內囊的一些見解，可能對，也可能錯。畢竟，每個人都有自己的思想，自己的思想對自己來說都是對的。我分享我的思想，大家看看就好。

下篇我們還會更深入的講述新會陳皮的真假辨認，歡迎關注。

三十而立，遵循初心，陳皮為業；每天分享陳皮知識，認真回答每一個人的提問！

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