聽說你冰箱里的粽子，已經開始堆積成山了？

最新 05-28

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端午·粽子節準備到了，大家的冰箱里粽子已經開始堆積成山了吧？新鮮粽子不耐儲存，在冰箱里低溫放兩天就已開始讓人擔心了，就算可以冷凍冰封起來儲存吧，但你真的想每一餐都吃粽子嗎？

這麼熱的天氣，還要餐餐吃粽子，聽聽就已經沒胃口了。快來看看這次的「粽子改造」大禮包吧！

Part One

清香軟糯的早餐粥

百合綠豆粽子粥 · 紅棗粽子甜粥

粽子的主要材料是糯米，用來煮粥是最簡單、最省事的做法。鹹味粽子如綠豆粽、八寶粽等可以用來煮健康清香的雜糧粥；甜味粽子如蜜棗粽、紅豆沙粽等可用來煮香甜軟糯的甜粥。

百合綠豆粽子粥

連續幾天吃粽子有點膩？用清爽的綠豆緩一緩~

材料

咸·綠豆粽 / 咸·八寶粽 1-2隻

綠豆兩小把 · 鮮百合 1個 · 清水 3碗

做法

砂鍋中倒入清水，煮沸，加入洗凈的綠豆煮15分鐘咸粽子用大勺碾碎，加入鍋中，煮10分鐘鮮百合剝散、洗凈，加入鍋中，繼續煮5分鐘關火前根據粥的味道，加少許鹽調味，如果粽子鹹味足，就不需要加鹽了。

紅棗粽子甜粥

甜粽子吃一隻就飽不夠過癮？煮成甜粥好消化！

材料

甜·豆沙粽子 / 甜·西米粽子 1-2隻

紅豆 1小把 · 小米 1小把

紅棗 5-10顆 ·清水 3碗

做法

砂鍋中倒入清水，煮沸，放入洗凈的紅豆和小米，慢火煮15分鐘紅棗洗凈，切半去核；甜粽子用大勺碾碎把紅棗和甜粽子料一起加入鍋中，攪拌均勻，繼續煮15分鐘關火前根據粥的味道，加少許紅糖調味，如果粽子甜味足，就不需要加糖了。

Part Two

討人喜歡的小點心

肉鬆粽子粢飯卷 · 糯米豆沙切糕

「這個粢飯卷，有粽葉的香氣，非常好吃。白米粽做成鹹味粢飯卷，八寶粽做成甜味粢飯卷，鹹味餡里有肉鬆、榨菜末、油條，油條要剛剛炸出鍋的，裹進糯米里，熱騰酥脆，越嚼越香。甜味餡是黑芝麻加白糖，同油條一起裹進糯米里，咬一口甜香滿口，非常好吃。作為上海人，吃粢飯卷是一定要配豆漿的，尤其是咸豆漿。提前泡好黃豆，攪打了豆漿，碗里放上小蝦皮、油條碎、醬油等調料，然後用滾燙的豆漿一衝，這樣的一碗咸豆漿就著粢飯卷，是老一輩上海人記憶中最美味的早餐之一。」 —— via@濃咖啡淡心情

肉鬆粽子粢飯卷

有粽葉香氣的上海名點，真是越嚼越香~

材料

甜·白米粽 / 咸·八寶粽各1個

油條 1根 · 肉鬆適量 · 熟黑芝麻適量

白糖適量 · 油少許

做法

粽子去皮，放進微波爐中加熱至軟糯用筷子攪散，趁熱加入少許油，拌勻案板上鋪一張保鮮膜，把攪散的粽子米鋪在保鮮膜上（稍微厚實一些），然後再均勻鋪上肉鬆和油條捲成卷就可以切段食用啦~另外一個八寶粽也是趁熱攪散，加油拌勻，攤在保鮮膜上，上面依次鋪上黑芝麻、白糖和油條，然後捲起來，甜味粽子粢飯卷也完成啦~

▎Tips

粽子要完全熱透，然後用筷子攪拌至粘性十足，這樣粢飯卷才夠軟糯好吃。油不要下太多，一會影響味道，二會降低粘度，油太多時卷好的飯卷易散開。

糯米豆沙切糕 · 糯米豆沙包

軟軟糯糯的糯米豆沙混合體，做成包子餡更過癮！

材料

甜·白米粽 / 甜·水晶粽 / 甜·西米粽 2-3隻

紅豆 / 綠豆 200克 · 水適量

做法

把紅豆或綠豆用適量水煮軟，可加糖煮至起沙，用勺子拌成豆沙（糖可加可不加，根據甜粽子的甜度和自己喜歡的口味按需添加~）粽子用勺子泥爛，攪拌均勻保鮮盒內部塗一層熟油，以便切糕脫模填入第一層粽子米，勺子背塗油，抹平表面在粽子米上面鋪豆沙，用勺子抹平、壓實繼續放粽子米、豆沙，重複以上步驟直至材料差不多用完，用粽子米做最後一層切糕做好後放進冰箱冷藏，吃的時候把保鮮盒倒扣、脫模、切塊即可~

▎Tips

做糯米豆沙包子餡的話，在第步之後將豆沙和粽子料拌勻就可以啦~

Part Three

清潤滋補的甜湯水

紅棗醪糟蛋花甜湯 · 銀耳蘋果甜湯

粽子的主要材料是糯米，糯米是溫補的食品，具有補中益氣，健脾養胃的功效。糯米與紅棗同煮，可改善貧血和營養不良，是孕婦、老人、虛弱之人的療養保健食品；糯米與枸杞子同煮，可改善頭暈目眩、腰膝酸軟等癥狀，還有滋補肝、腎、肺及明目的作用。

紅棗醪糟蛋花·甜粽子湯

香甜之餘有淡淡酒味，非常溫暖滋潤~

材料

甜·鹼水粽子 / 甜·豆沙粽子 1隻

醪糟（甜香酒釀）2勺 · 棗 3顆 · 雞蛋 1個

紅糖 1/2勺 · 枸杞適量 · 水適量

做法

紅棗、枸杞用清水洗凈，紅棗切半去核把甜粽子切成小丁，雞蛋打散待用鍋里放入適量冷水，放入紅棗、枸杞開大火煮至水開，加入醪糟和紅糖水再次燒開後，加入粽子丁煮約15分鐘裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗邊沿，讓打好蛋液順著筷子慢慢流入鍋中用筷子迅速把鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變得鬆散，形成漂亮的絮狀蛋花關火，一碗溫潤滋補的紅棗醪糟蛋花湯就完成啦~

銀耳蘋果·甜粽子湯

酸甜解膩的銀耳蘋果湯，還可以當糖水呢！

材料

甜·西米粽子 1-2隻

蘋果 1個 · 銀耳 1小朵 · 枸杞適量 · 冰糖適量

做法

銀耳用溫水發泡發，洗凈後去蒂切碎蘋果洗凈切小塊，泡在淡鹽水裡防止氧化西米粽子蒸熟，成切小丁待用銀耳放入鍋，加清水，大火煮開後轉小火熬約2小時熬至銀耳柔軟，加入粽子丁、蘋果、冰糖，繼續熬20分鐘即可

▎Tips：夏天時可放進冰箱涼一涼再吃，清甜的蘋果糖水還可以美容呢~

Part Four

簡單易做的美味菜

胡蘿蔔雞蛋餅 · 咸粽子鮮肉丸 · 花式壽司卷

粽子的主要材料是糯米，它也是製造粘性小吃、增加韌韌的口感的主要食材。但糯米中所含的澱粉是支鏈澱粉，在人體腸胃中難以消化水吸收，所以消化功能弱的人以及老人、小孩和病人，不宜多吃。

粽子胡蘿蔔·雞蛋餅

當胡蘿蔔愛上粽子的時候，其實可以很健康~

材料

咸 · 粽子 1隻

胡蘿蔔 1根（300克左右）· 雞蛋 3個

麵粉 50g · 鹽少許

做法

胡蘿蔔擦成絲，雞蛋打散，粽子用勺子泥爛待用麵粉加入打散的雞蛋中，攪拌至無顆粒加入粽子料拌勻，如果太稠拌不動，可適當加水鍋中放少許油，放入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘（胡蘿蔔炒至6分熟，差不多剛好變軟就可以啦~）炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌勻將麵糊舀入不粘鍋中，小火加熱，至四周凝固待蛋麵糊基本定型，翻面再小火加熱2分鐘左右至蛋餅熟即可。

▎Tips：最後一步要煎至底面定型時再翻面，否則麵餅容易翻爛。看底面是否熟的方式：四周已凝固定型。如果沒把握，可用小勺將底部輕輕掀起，如果很容易就掀起說明底面已定型，可以翻面啦；最後可以用牙籤插進蛋餅中部試試是否已熟透~

咸粽子·鮮肉丸

想不到粽子也可以這麼有彈性、這麼性感！

材料

咸·糯米粽子 1隻

豬肉 250g · 蛋清適量 · 馬蹄 5個

料酒、姜、蔥、胡椒粉少許

生抽適量 · 鹽適量 · 清水適量

做法

姜、蔥切成末，馬蹄洗凈去皮、切成粒待用豬肉剁成泥，剁得越細越好將薑末、蔥末、生抽、胡椒粉、料酒、蛋清、鹽放到肉泥中，加少量清水，慢慢拌勻後用手起勁攪打粽子用勺子攪爛，放進肉泥中拌勻用手擠出小丸子，大小隨意，但最好均勻一致。立刻煮來吃的話，用沸水煮至肉丸浮起即可；若要保存，則可放在保鮮盒中或用容器裝好後包上保鮮膜冷凍保存。

▎Tips：豬肉可以挑選夾心肉或後腿肉，不要再加肥肉了，因為咸粽子通常含有一定的油脂。另外，加肥肉的話肉丸會變軟哦~

粽子·花式壽司卷

用粽子米代替壽司米？做出來的壽司比普通的還好吃！

材料

咸·糯米粽子 1-2隻

青瓜 1條 · 火腿腸 / 蟹柳 2根

雞蛋 2隻 · 海苔適量

做法

糯米粽子蒸熱，用勺子攪散，放涼待用雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮青瓜切絲，火腿腸/蟹柳切條壽司簾上放上海苔，粽子米鋪在海苔上（注意不要鋪滿，上方留出1/5），然後將蛋皮、火腿或蟹柳、青瓜碼在中間順著壽司簾慢慢捲起，成卷後切塊即可食用。

▎Tips：蔬菜可以隨意配搭，但要注意衛生哦！根據自己的喜好創作出更多的花式壽司吧~

到此，

「粽子改造」完滿結束啦~