這麼做雞蛋，好吃營養高

雞蛋再常吃不過了，想要營養最好不要煎炒，可是滷蛋麻煩，水煮蛋沒味，那雞蛋要怎麼做才能營養又入味呢？今天御膳房給主子們推薦一道【虎皮雞蛋】，這道菜色澤金黃，咸香適口，老人小孩都非常愛吃。

雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可以改善各個年齡組的記憶力，還可以減緩老年人的智力衰退，而且卵磷脂有促進肝細胞再生的功效,可以提高人體血漿蛋白的含量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

食材

雞蛋十個，花椒十粒，八角兩枚，桂皮兩小塊，香葉兩片，鹽適量，生抽、老抽適量。

做法

將生雞蛋放入冷水中煮熟，不易煮太長時間，五分鐘即可。然後用涼水降溫，剝皮待用。

雞蛋兩端劃十字（更容易入味），然後支油鍋放適量油燒至７成熱，放入煮好的雞蛋炸至金黃。

用鍋接適量水，放入炸好的雞蛋和所有調味料，小火慢煮至收汁即可。

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