「三瓜一菜」VS「三高」人群，「三高」KO！

生活中不少人都有三高問題，即高血脂、高血壓、高血糖，想要身體健康就要多注意飲食。多吃「三瓜一菜」，能有效控制「三高」。

1、絲瓜

絲瓜，味美價廉，深受人們的喜愛。清炒絲瓜或絲瓜炒毛豆是老人們喜歡的一道「清冷盤」。絲瓜除清熱解毒外，還具有通絡、化瘀、散結之功效，尤其適合中老年女性，常吃一點可防增生性乳腺病。

2、黃瓜

黃瓜，清脆可口，既能助消化，又能提供充足的水分。黃瓜中含水量高達97%，老少皆宜，吃法多樣。黃瓜也含有丙醇二酸，具有控制體重的功效，也常是減肥的食譜之一。更為可貴的是，黃瓜中還含有有助於抗癌的營養素。老年朋友常吃黃瓜，安全健康又簡便。

3、苦瓜

苦瓜，蔬菜王國里的翡翠，外表晶瑩剔透，口感苦而清新。苦瓜含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，對糖尿病患者大有益處。

苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富，能調節血脂、提高機體免疫力的作用，又有「植物胰島素」的美稱。可以清炒，可以涼拌，味美又健康。

小貼士：

患有慢性腸炎的患者不宜多食苦瓜，食用時宜急火快炒，不宜長時間的燉煮。

4、芹菜

芹菜，翠綠的莖葉，微微的清香，包餃子、做菜都少不了它。芹菜含有豐富的維生素和礦物質，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多餘的脂肪。國外已有研究證實，經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓，豈不是高血壓患者的寶貝菜呢？

小貼士：

消化道不太好的老年人不宜多食用芹菜。

降「三高」小知識

1、降血壓

白果含銀杏二酚能顯著降低血壓；佛手含香柑內脂可降血壓；柿子富含鞣質能抑制血管緊張肽轉化酶的活性而降血壓；薺菜可擴張血管而降血壓。，

芹菜或鮮芹菜汁含芹菜素，均有明顯降壓作用，而乾枯芹菜或芹菜煎服則無效；肉桂能擴張外周血管而降低血壓；蓮子芯含甲基蓮心鹼能擴張血管平滑肌、降低血管阻力，有明顯降壓作用；海蜇可擴張血管而降血壓。

2、降血脂

胡桃肉中磷脂的乳化作用和不飽和脂肪酸，可促進體內膽固醇代謝功能而達到降低血脂的目的；向日葵子含磷脂，對急性高脂血症及慢性高膽固醇血症有預防作用。

正常人服葵子油7天，可使血膽固醇有所下降；綠豆水能明顯降低血膽固醇；大豆油對血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白等均有降低作用，並可作為預防與治療；蘆筍可明顯降低抑制血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白，對高脂血症有一定的輔助治療作用；香菇含多糖、嘌呤，可顯著降低血漿中膽固醇及三醯甘油水平。

3、降血糖

黑芝麻提取物可降血糖，增加肝糖元及肌糖元含量；薏苡仁可顯著降低血糖；山藥對糖尿病有預防及治療作用，並可明顯對抗腎上腺素及葡萄糖引起的血糖升高。

苦瓜能刺激B細胞分泌胰島素，可降低血糖並延遲糖尿病繼發白內障的發生；辣椒含辣椒素，可干擾腸內葡萄糖吸收而明顯降低血糖；蓮子能降血糖。

小貼士

此外，山楂可降低血中膽固醇及三醯甘油含量，還可擴張外周血管而降低血壓；獼猴桃可降血脂及降低血壓；酸棗肉果肉能明顯降低血總膽固醇、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，減輕動脈粥樣硬化癥狀，還可擴張血管而降低血壓。

甘蔗可降低血膽固醇及血糖；生薑能降低血膽固醇、三醯甘油及低密度脂蛋白水平，並減少動脈粥樣硬化斑塊面積；銀耳可降低血膽固醇、三醯甘油含量，並可減少高膽固醇的攝入，同時對血糖有降低及預防作用，並能使葡萄糖耐量恢復正常。

大蒜榨汁可降低血糖並增加胰島素水平；洋蔥油煎可抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，並且有降血糖作用；魔芋能使血糖、糖化血紅蛋白明顯下降；紫菜含多糖能降低血膽固醇、三醯甘油含量，且有一定的降血糖功效 。

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