那些我們不知道的事，漲知識了

雞蛋是我們的家中常備的美食食材，也是寶寶們缺一不可的美食，那應該怎麼保存，才能更長久的保鮮呢?下面請聽小編一一道來：

大頭朝上放冰箱

1、買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上，小頭在下的擺放在冰箱內，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。

2、將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。

3、在雞蛋表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌入侵，延長保鮮時間。

4.雞蛋存放時不能洗，放陰涼處或冰箱冷藏

雞蛋最好一次不要購買太多，最好在一周以內吃完後再買

食用誤區

1生雞蛋更有營養，有些人認為生吃雞蛋更有營養，營養素能更好的吸收，生吃蛋是危險的，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收。生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，導致全身無力，皮膚髮炎，脫眉等癥狀。

2，老年人忌吃蛋黃，蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的浮華劑，能使膽固醇和脂肪粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液的膽固醇。因此許多中老年不吃蛋黃，事實上，美國營養學家費林博士研究表明食用雞蛋後人體內膽固醇含量並不受影響。

3認雞蛋怎麼吃營養都一樣，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等，就雞蛋營養的吸收和消化率來講，蒸跟煮都是100%，炸為98%，炒為97%，荷包蛋為92.5%，生吃為30%~50%，由此來看，蒸、煮是雞蛋的最近做法。

感冒時不能吃雞蛋

4、專家指出：人在感冒發燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內缺乏營養，大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，所以，雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的，不過生病時盡量去吃煮蛋，蒸蛋，不要吃油炸或者煎蛋

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