涼都小吃『烙鍋洋芋

有句話叫「到六盤水不吃烙鍋是一種遺憾」，這是到過六盤水市的人發出的感嘆。最初在六盤水一個叫做「八家寨」的地方有人擺出了這烙鍋的小吃，深受人們的喜愛，從此成為六盤水最值得一吃的小吃，這是一種既可做主餐又可當宵夜的小吃。傳說清王朝康熙三年三月，吳三桂率三萬大軍從龜集一路燒搶殺打入水城，安興義和大批水城彝民被困在山中。因沒有鍋做飯菜，便取來瓦片架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野菜等食物充饑。不料這竟成了一道美味沿襲下來，形成了現在的「水城烙鍋」。

烙鍋洋芋，是中國貴州地區有名的風味小吃，香辣可口，獲得「西部名小吃」稱號。在貴州地區，都把土豆稱呼為洋芋，洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等症。

將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量麵粉製成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。

如今到了六盤水可以直接去那個叫「西部小吃城」的烙鍋店，進入店內坐定後，店家要發你藍花袖套一隻、方格面圍裙一條，無論男女都一色一樣，這是為了吃的時候不讓煎炒中小油點迸到衣服上。想想看，幾十號人圍坐於桌前，統一的小圍裙、小袖套，可稱得上蔚為壯觀了。在吃上能如此薈萃、如此美味怕也只有在六盤水了。

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