又到了粽子甜咸兩黨互懟的時刻，我們這樣玩耍

端午節，我們往往只知道粽子好吃，以及另一口味派別的粽子沒有我教派的好吃；吃粽子的傳統是延續了幾千年，我們卻很少深究其背後的道理。

於是在最靠近端午節的周三下午，熊貓在頤小館和讀者們一同親手包了幾種粽子，還邀請三乙老師給我們細講端午節吃粽子、喝節氣茶的道理。

這天天氣晴朗，延續了北京5月中旬以來的炎熱，風兒是恰好能微微浮動風鈴的程度。活動就是在這樣宜人的環境中開始的。

在正式包粽子之前，先寫一幅關於「端午」的字。思古揮毫是盡興，還讓整個院子都染上了墨香。

「故人不可見，新知萬里外。」文天祥《端午即事》表的是壯志。

「似蘭斯馨，如松之盛。」寄託的是美好的德行與修養。

在我們寫字抒懷的時候，大廚已準備好了包粽子的材料。

黃米糯米、瑤柱、遼參、高郵鹹鴨蛋黃、五花肉、松仁、綠豆、薏仁、芡實…這一次，所有食材都是三乙先生按照食養的方式搭配，都是葯食同源的思路。我們都在大廚槐哥的指導下開始自己動手。

交作業了！

糯米薏仁粽—— 甜甜糯糯

紫米蛋黃粽—— 典型的五角粽，內含高油鹹鴨蛋

香菇遼參粽——這個巨無霸，遼參用了整條，需要6張粽葉，還熬了足足8小時。

黃米綠豆粽 ——黃米粒粒分明，與綠豆的沙質口感最搭了。

雖然大家包粽子、吃粽子都玩嗨了，但我們也沒忘了正事，向三乙老師討教了幾個問題：

為什麼端午節要吃粽子？

端午，一年之中陽氣最盛的時間點，需要補陰。但這個時候我們的胃就像是一口大火爐，食用涼性的食物，如蔬菜、水果，就如同是在往火爐上澆涼水。吃粽子乃因時之序。粽葉是地里長出來的，也是涼性；但傳統粽子所用的黃米、糯米呈溫性；二者相互中和，是適合端午時候吃的食物。

今年適合吃什麼粽子？

南咸北甜其是因地制宜的地方習俗，在端午這一天，北方吃甜粽益脾，南方吃含有五花肉的咸粽子補水。但今年早熱，35度高溫的出現時間比往年提前將近了1個月，且在臨近端午的時候，出現了北方普遍比南方熱的情況。所以可以這樣說，今年南北方的口味適合反過來，南方吃甜粽、北方吃咸粽。

粽子適合搭配什麼吃？

注意補水，吃豬肉、喝粥、喝茶。

這個時候喝點涼性的綠茶，降溫、補水、消解食用過多粽子而導致的消化困難。若覺得新綠茶太過傷胃，往年的綠茶是不錯的選擇。像古代的貢茶六安瓜片，進到宮裡後，往往都是留到第二年喝的。

（圖片 | 孫明楷、頤小館）

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