節食了卻沒瘦，為什麼？科學家告訴你原因

很多人嘗試節食減肥，卻往往鮮有成效。這是為什麼呢？科學家們最新發現這或許與大腦神經細胞有關聯。

來自於劍橋大學代謝研究課題組的Clémence Blouet教授帶領團隊以小鼠為模型，研究發現：大腦中存在一類關鍵神經元，它們類似於「開關」，調控食慾和脂肪的消耗。在食物缺乏的情況下，這些細胞會啟動「節能模式」，阻止脂肪的燃燒。他們認為，這或許可以解釋為什麼節食了體重卻沒能下降。

為什麼減肥不易？

很多人希望減肥，卻常常折戟。對此，Clémence Blouet博士解釋說：「這是因為我們的身體類似於一個『恆溫箱』，消耗的卡路里與攝取的卡路里等量。」所以，即便我們控制飲食，身體會在飢餓的情況下啟動「自我補充」的模式，通過降低脂肪的消耗保存能量。這無疑會增加減肥的難度。

科學家們認為，大腦是這一體系的關鍵，但是對於其中具體的機制卻知之甚少。2015年，《Nature》期刊發文揭示，大腦中的AGRP神經元（agouti-related neuropeptide）負責調控食慾，當缺乏食物時，它們會引發飢餓感。

現在，Clémence Blouet教授團隊在eLife》期刊發表的這一篇最新文章揭示了「身體響應節食限制減肥」的具體細節。

節食時，大腦神經元會阻止減肥效果

AGRP神經元位於大腦下丘腦中，它們對飢餓敏感，負責調控食慾：當AGRP活躍時，它們會刺激食慾；當AGRP處於關閉狀態時，它們會引發徹底的厭食反應。

Clémence Blouet教授團隊通過基因工程技術人為調控小鼠大腦中的AGPR神經元，藉助植入探針實現遠程測量溫度，以此作為能量消耗的參考指標。

結果證實，AGRP神經元是調節能量消耗的關鍵因素。當AGRP神經元被激活時，它們會讓我們感覺飢餓，驅動對食物的慾望。但是如果因為節食沒有攝取食物，它們會轉向「節省模式」，限制卡路里的消耗。

Blouet總結道：「AGRP神經元作為『開關』，根據外界環境（是否攝取食物）控制卡路里的消耗或者存儲。它們負責向大腦傳遞『吃東西』的信號。如果沒有食物來源，它們會啟動『節能』模式，阻止脂肪的燃燒。」

Blouet教授認為，雖然這一進化機制有助於人類對抗饑荒，但是現在，大多數人遇到這種情況多與節食減肥有關。他們的這一發現有助於解釋為什麼對於一些人而言，長期節食卻沒法減肥。

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