有人說用鹽可以清除蔬果上的農藥，是不是真的？
Ｑ：有人說用鹽可以清除蔬果上的農藥，是不是真的？
Ａ：
時常有人在講使用鹽水清洗可以去除蔬果上的農藥殘留，但是農藥附著在蔬果表面上的成分，很多都是偏脂溶性的物質，而以清水沖洗主要是利用水流的力量，加上刷洗的方式去除附著的藥劑。
如果使用鹽水清洗，一來鹽水對脂溶性的藥劑溶解度不好，其次使用鹽水大都只能以浸泡的方式處理，因此，清除殘留農藥的效果並不會比在水龍頭下以水流沖洗的方式要好。還有，一般使用鹽水浸洗蔬果，鹽的濃度要如何調整？這些都使得鹽水清洗蔬果農藥殘留的方法受到質疑。
但現在又有另一種說法，「用精鹽洗菜是很危險的，因為精鹽會使農藥化學成分被『鎖在』蔬菜上」。其實食鹽也不會有這種鎖住農藥成分的效果。由於食鹽主要成分是氯化鈉，在水中會解離為鈉離子與氯離子，但都是很安定的狀態，不容易與農藥發生化學作用，或是增加農藥在蔬菜上的附著等作用。
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