4道家常美味小炒，征服老公婆婆的胃就靠它了！

麻辣干鍋小土豆

用料：

小土豆、辣椒、花椒、孜然、生薑、鹽、糖 、生抽、香醋

做法：

1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟

2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁，依次壓完所有土豆

3、放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘

4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎，至兩面金黃，取出備用

5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和姜碎，待姜碎爆香時倒入小土豆小心翻炒幾下

6、倒入提前準備好的調味汁（我用的調味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋，你也可以根據自己的口味調整，調味汁要提前混合均勻）

7、炒至乾爽即可

小貼士

1、壓土豆時動作要輕，不要把它壓碎了。

2、調味汁不能多，否則就成燜土豆了。麻辣味最好加點糖，加數滴醋主要是為了醋香味，並不會讓土豆變酸。

3、我做的這個只有微麻微辣，喜歡麻辣的同學可以在最後一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒換成新鮮的小米辣。

蒸粉絲娃娃菜

用料：

娃娃菜1顆，綠豆粉絲1把(50克)，新鮮紅椒 1/5個，姜1塊，生抽2大匙，砂糖 1小匙，雞精1/4小匙，素高湯(清水)2大匙，沙拉油2大匙

做法：

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，姜切末、紅椒切碎

2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入薑末炒出香味，加入生抽，清水，砂糖煮開

3、制好的醬汁盛出備用，在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜

將制好的醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

4、鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量紅椒碎做裝飾即可

小貼士

1、娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。其藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

2、娃娃菜的鑒別方法：白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

3、娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時間長短，一般小顆的蒸10分鐘，如果比較大顆要蒸12分鐘。

4、炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高，以免外表炸糊了，裡面的香味還沒有出來。

香煎藕餅

用料：

蓮藕，鹽，植物油，白鬍椒粉，香菇，青紅椒

做法：

1.蓮藕去皮，剁碎，或用擦絲器擦碎，香菇洗凈去蒂切碎，青紅椒切碎
2，將蓮藕碎用手擠一下，擠掉一部分水分，不要擠太干。香菇碎放鍋中加油炒香待用
3.將蓮藕碎與香菇碎、青紅椒碎、麵粉、鹽、白鬍椒粉拌勻
4.用手將混合物拍成小餅，放平底鍋加少許油中小火煎至兩面金黃即可

香菇油菜

用料：

香菇，油菜，水，澱粉，素耗油，生抽，糖，鹽

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下來

2、調一碗澱粉水。涼白開，加素耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。

3、鍋內加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒

4、淋一半的澱粉水，裝盤，剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上

小貼士

1、這道菜可以焯水做，也可以這樣炒制。但是無論哪種方法，都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多一些。焯水時先放入菜根。焯到自己喜歡的程度撈出，再焯菜葉。另外焯水時加點油和鹽，會讓菜色更綠，更油亮一些。焯水的話直接燒汁澆上即可。

2、炒制的過程，菜根是放到油里類似於煎吧。其實是冷鍋冷油就放菜根，隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。中間可以翻一次面。中餐其實沒那麼嚴格啦。我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。

3、炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗從中間切一刀，讓一片油菜葉變兩片。如果怕賣相不好看，可以選擇不加生抽，這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。

4、嫌麻煩的可以直接最後淋澱粉水，不用特意先乘出來再澆汁，不影響味道

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