一次意外讓他成為國寶級切火腿大師，至今無人超越

做為世界頂級火腿之一的西班牙火腿，價格昂貴，每一支都要經歷5年窖藏於恆溫的空氣在自然風乾而成，它的肉可以直接用來生吃，食罷唇齒留香讓人回味無窮。它的最低售價要100歐元/公斤，如果再加上關稅的話在國內要賣到上萬元。而在西班牙有位男子，因為一次意外偶然當上了刀客，竟不小心成為了國寶級的頂級切火腿大師，直到今天為止無人能超越他的地位。

這就是頂級刀客，現年55歲的西班牙男子：西奧桑齊德里，他的主要工作就是把一隻只火腿片成薄片，他的收入相當可觀，一小時可賺3萬元。

而他走入這行可是相當偶然的，小時候德里安的父親期待他成為一名鬥牛士，但成年後他卻成了一名餐廳服務生，主要是打掃與招待客人。

有一天，餐廳中切火腿的師傅生病不能來上班，但點這道名貴菜肴的客人又相當多，經理無奈之下讓他去試切下這昂貴的伊比利亞火腿。

沒想到他竟從此愛上了這門手藝，要知道在西班牙切火腿是需要長久學習的，對師傅的刀功要求非常高，即要薄如蟬翼又不能斷，厚了斷了都是殘次品，價錢要大打折扣。

半路出家的德里安從那次之後就積极參加培訓，由於他的天份很高，沒有幾年就成了這一行中的翹楚，不僅得了國家獎甚至還拿到了國際大獎。

而他的熱情一直維持了三十多年，從二十歲到如今五十多歲幾乎每天都在練習與工作，他的客人包括奧巴馬與貝克漢姆及各行各業的名人與名星。

如今他的技藝爐火純青，對他手中的火腿也如數家珍，不但能一眼看出火腿的產地、種類與品級，甚至連是用哪種豬肉腌制的都能精準地說出來。

德里安是國家級大師，身價就說明了一切：他一小時賺上萬元，而在西班牙，同樣是切火腿，普通的師傅切一根卻只能賺250美元。

他切的火腿能像紙張一樣薄，但又能連成一長串而不會從中折斷，讓人看得目瞪口呆。

而他現在除了親自上陣之外也開始教授弟子，他最大的心愿就是把自己國家的這種頂級美味推廣至全世界去。

西班牙火腿肥而不膩、瘦而不柴，它不同於一般的熏腌食品，肉質依舊鮮紅中帶著雪白的脂肪紋理，如同大理石一般晶瑩透亮，隱約閃著油光，經過時間的自然發酵它裡面有多種對人體有益的氨基酸，而且醇香撲鼻，食客們對它的評價不會低於松露、鵝肝與魚子醬，是人間的至尊美味之一。德里安之所以對它痴迷並不是僅僅因為它身份尊貴，而是找到了樂趣，也找到了一生願為之奮鬥的目標與動力，這才是支撐他做到最好並得獎無數的理由與原因。

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