了解熟悉而陌生的蛋白質

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蛋白質是身體一切細胞組織的主要成分，我們的骨骼、韌帶、皮膚、軟組織（各大器官和肌肉）、哪怕是頭髮、指甲的主要成分都是蛋白質。

蛋白質與人體的生長發育、細胞修復、免疫力、激素和酶的活性密切相關，是維持我們機體的生長、更新和修補我們身體的各大組織的必須材料。

蛋白質在體內的代謝中，每日的攝取量與消耗量基本相等，處於一種動態平衡。兒童、少年、孕婦、病後恢復、運動訓練，蛋白質攝入多於排出；飢餓、節食、營養不良、衰老、大運動量訓練、患消耗性疾病，蛋白質消耗大於攝入。蛋白質在體內缺乏30%以上就會影響我們日常生活。

蛋白質雖然是能源物質，但是無論人體處於安靜或運動狀態，蛋白質都不是提供機體能量的主要能源，即使我們身體內主要能源物質糖類嚴重供應不足，蛋白質供能最多占機體總能耗的15~18%。

在運動後一定要注意蛋白質的補充，在參加運動中蛋白質分解代謝增加，促進了運動後恢復階段合成代謝的加強，使得我們肌肉中蛋白質的數量和質量進一步提高，肌肉有力、線條更優美，我們的身材看上去也更好看。

有的朋友以為攝入越多的蛋白質就會加速促進肌肉的增長，所以經常吃蛋白粉，這是非常錯誤的觀點。肌肉的增長必須在漸進性力量訓練的前提下攝入適宜的蛋白質才有用，過量的氨基酸或者蛋白質的補充會產生副作用，使肝腎的負擔增加，導致肝腎肥大並容易疲勞；導致機體脫水、脫鈣、痛風；高蛋白質的攝入對水和無機鹽的代謝不利，可能引起泌尿系統結石和便秘；攝入高蛋白食物就會有高脂肪的攝入，容易發胖，增加了中年後高血脂、動脈粥樣硬化的風險；當蛋白質攝入過多超過了機體需要，就會通過一系列的轉化，成為脂肪儲存在體內，你身體的脂肪會越來越多。

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