家鄉的草灰粽

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家鄉的草灰粽

端午節了，最想念媽媽包的草灰粽，在初夏蔥蘢的光陰里，散發著最天然、最清香的家鄉味道！

【 材料準備】

糯米 5斤

五花肉 1斤半

香菇 1斤

鹽 一小勺

生抽 適量

老抽 適量

油 適量

蚝油 適量

料酒 適量

製作過程

1、採摘大片完整的新鮮粽葉

2、砍棕樹葉子

3、然後把粽葉和棕樹葉子清洗乾淨

白菜姐碎碎念：

粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。

4、再把棕樹也洗凈 葉子撕開 中間的骨去掉

5.稻草燒成灰

6、燒好的稻草灰裝進籮筐

7、加水過濾得到草灰鹼

8、然後把洗凈的糯米倒入盆中 加入鹼水一起浸泡三小時左右

9、香菇加水浸泡2小時左右

10、五花肉切成小塊 加入鹽 料酒

11、再加入生抽 老抽 蚝油一起攪拌均勻 腌制3小時左右

12、鍋里燒開水 放粽葉煮一下

13、棕樹葉也煮好 放簸箕備用

14、泡好的香菇洗凈切碎

15、鍋里放油 倒入香菇

16、加鹽 生抽 蚝油炒香裝盤待用

17、把棕樹葉壓石磨底下 取兩片粽葉對摺捲成封閉的漏斗狀

18、放糯米 五花肉 香菇

19、包好用棕葉繩紮緊

20、包好後放鍋里加滿水

21、蓋好大火煮5小時左右

22、然後開鍋待涼食用

白菜姐碎碎念

煮粽子的時候加水一定要淹過所以的粽子，這樣才能把所有的粽子煮熟煮透 。

白菜姐問答

為什麼要用稻草灰的水浸泡糯米包粽子

白菜姐：

每處地方的做法習俗都不同，多數地區是用清水泡的，也有在浸米的清水中加入少許蘇打水（鹼水）使粽子保存時間更長稻草灰含弱鹼性，用稻草灰的水浸泡糯米道理與加蘇打水是一樣的。

包粽子的餡可以用些什麼材料

白菜姐：

粽子的餡可以根據個人的口味來包，除了包肉， 香菇， 還可以用蛋黃， 板栗，紅豆，花生仁，綠豆，紅棗等來做餡。

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