12種做菜獨門秘籍，讓你秒變五星大廚……

做菜不好吃

會不會是你方法不對路

大嘴今天教教你，掌握這些烹飪小技巧

讓你秒變大廚不是夢

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1

白醋很給力，秒除腰花腥味

將切好的腰花用白醋水浸泡10分鐘，腰花會發得比較大，而且沒有血水，而且這樣出來的腰花沒有腥味，炒出來更是美味可口！

2

鮮嫩青菜，立馬就有

青菜要想炒得又鮮又嫩，就要快速炒熟它！大火快炒，並加熱開水！如果加冷水就會延長烹飪時間炒好的青菜就會又老又難吃。

3

美味魚湯，輕鬆燉

要想燉的魚湯好喝，就要將魚冷水下鍋，燒開鍋後撇掉湯表面的浮沫，如此燉好的魚湯就沒有魚腥味兒了，如果你想要喝清湯就用小火燉，如果是想喝濃湯就用大火燉！

4

易氧化，需快炒

茄子很容易氧化變黑，特別是洗過水的茄子，氧化得特別快，所以洗完切完後，要立即下鍋炒，如果要炒的茄子顏色鮮亮的話，可以在炒茄子的時候，加點醋。

5

炒藕加上水，美味又白嫩

要想炒出來的藕白白嫩嫩的，只需要在炒的時候加清水進行炒，不要讓水完全炒干，這樣才能保證藕的鮮嫩。

6

熬骨頭湯很講究，加水得注意

熬骨頭湯時最好一次性加足水，如果非要中途加水一定要加熱開水，這樣才能保證骨湯的營養和味道。

7

牛肉炒鮮嫩，啤酒來加分

牛肉要想炒得鮮嫩，其實可以在炒前用啤酒調稀的麵糊，拌勻後腌制30分鐘，啤酒中的酶會分解蛋白質，這樣我們炒出來的牛肉會更嫩，而且牛肉味會更加的濃厚！

8

炒出嫩而不腥的豬肝，很簡單

豬肝在炒前用白醋水浸泡一下，再用清水洗凈，然後下鍋大火快炒，如此炒好的豬肝嫩而不腥爽脆美味。

9

肉丸好不好吃，跟水有關

大家平時在煮肉丸子湯時，冷水和熱水煮，出來的味道會有點差別的。如果想要肉味鮮美，就用熱水下鍋煮，如果想要湯味鮮美，就用冷水下鍋煮。

10

豆腐腥味容易去，輕輕鬆鬆就搞定

做豆腐菜時如果處理不好，豆腐的豆腥味很難去除，其實只要做菜之前，將豆腐在開水裡浸泡10分鐘就行了。

11

簡單一步，帶魚腥味立馬消失

帶魚雖然好吃，不過腥味卻有時候很難去除，大嘴教你一點，在烹飪帶魚前可在鹼水中浸泡一下，然後再用清水沖洗乾淨，這樣煎出來的魚，就不一樣了，沒有腥味，而且帶魚肉質口感會更加好吃。

12

豆芽土腥味，輕鬆變美味

豆芽得用大火快炒，炒的時候加點醋進去的話，可以去除豆芽的土腥味和澀味，這樣炒好的豆芽，會更加鮮嫩爽脆，口感會更佳！

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看到這裡

這13種獨門秘籍是不是相當嗨皮

你和大廚之間，就只差那一點距離

get起來，不要壓抑自己做飯的天性

釋放吧...

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