真的好吃嗎？篇二十四：有圍擋不好停車，還是有人願意來這吃油潑面肉夾饃

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[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它，也許是好吃的，也許是不好吃的

但，它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

新劇版《白鹿原》正在各大電視台熱播，不少人卻被秦海璐做的「油潑面」圈了粉。劇中人每集都要吃面，追劇人看餓，該電視劇又名《舌尖上的白鹿原》。

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提及吃油潑面的長沙餐館，賀龍對面、十五中旁的秦湘園算得上有名氣的一家老店。四年前，還在侯家塘周邊工作時，經常中午去吃面，順便打包個肉夾饃。如今，當家屬想吃山西的面又懶得自己做時，這裡成了首選。

本期的【真的好吃嗎】就來寫寫這家陝西與湖南味道相結合的老店。這不，我一個女漢子，喊上了兩個北方漢子，一個南方滿哥，一同去吃面、啃肉夾饃。

【真的好吃嗎】第二十四期

秦湘園食府

地址：雨花區芙蓉中路二段301號

人均：10元-50元

本期參與測評的隊員

【隊長】

面面醬

【隊員】

槍槍/在長沙生活8年的山西人

胖子/走南闖北的北方漢子

小巨蟹/深究細節的南方煮夫

接下來的文章你將看到

1、圍擋下的秦湘園，依舊人氣不減

2、油潑面和肉夾饃，南北食客皆愛

3、高性價比，吃飽還得能打包帶走

4、秦湘園各項評分與總結

閱讀全文大約需要5分鐘時間

如果你實在很急，可直接拉至文末總結

圍擋下的秦湘園，依舊人氣不減

環境評分：6.1分

服務評分：6.9分

關鍵詞：地理位置 老氣裝修 忙不贏

有段時間沒來了，這才發現秦湘園所在一線門面外立面正在做裝飾，門店被鋼架、圍擋遮住，只留了下招牌和入口。

按常理，生意勢必會受到影響，也曾有門店被圍擋搞垮過的案例。然而，秦湘園的人氣卻不減，工作日12點鐘，一樓就有3-4桌客。陸陸續續，連2樓大廳都快坐滿了，熱鬧喧嘩。

來吃飯的人，既有一兩人同行、還穿著校服的中學男生，也有成群結隊、胸前掛著工牌的職場白領，只因秦湘園可是佔據了侯家塘CBD與十五中的有利位置。然而，就是不太好停車，有個院子可以免費用，空位不多，所以真要來吃飯，還是公共交通方便。

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兩層樓，一樓白凈明亮，許多裝飾很有陝西特色，像兵馬俑、榆林剪紙、biangbiang面等；二樓風格截然不同，上樓就是一個大真皮沙發坐鎮，三個包廂與大廳分兩旁，松柏壁紙，紅木座椅，整個一派八九十年代流行的老式裝修風格。

「桌子上擺著的消毒碗筷，字和碗邊都模糊了，似乎以此才能證明：秦湘園真的是個老店。」——小巨蟹

服務方面，只有一個人負責二樓大廳的點單接待，人一多，難免會忙不贏，出現多次喊人點單的情況。之後，來個經理級別的人幫忙引座。「其次，位子之間隔得太近，人多吃飯會很吵，市井。」——槍槍

肉夾饃和油潑面，南北食客皆愛

菜品評分：7.7分

關鍵詞：招牌主食 用料紮實

秦湘園，看名字就知道是一家結合南北特色美食的店，主要以經典的湘菜、陝西麵食、西北炒菜和冷盤為主。要吃湘菜大可選其他店，這次我們就沒有點秦湘園的湘菜，以後三者為重點。

雖說是老店，也與時俱進。桌子上有二維碼，可以掃一掃自助點餐。只是服務員說：菜單更新了，上面很多菜不能點。

兩個北方漢子，一來就說：「給我倆一人上一碗三兩的油潑面」。隊長一再強調還會點其他菜，不會虧待，他倆又說：「沒關係，北方人吃面吃得完」。

哨子肉碼、牛肉碼【油潑面】上桌，盛面的青花瓷碗有臉那麼大。「以前的碗沒這麼大，改了更好把面拌均勻了。」——槍槍

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油潑面又叫扯麵，純手工面，麵條薄厚均勻，寬1.5厘米，應該是改窄了點，一碗也就三四根，所以分食一碗面，就有點難度。

除了最基本的辣椒面、蔥花等，還加了木耳絲、土豆丁、胡蘿蔔丁、蔬菜來做配菜，料不算多。上桌依舊能聞到一點點油的香味，只是辣子也不多，少了滿碗紅光。

「北方面食，面本身的質地和口感是主，料是次，這一點秦湘園基本上做到了，我喜歡。」——胖子

「習慣吃長沙細面，以為寬面會比較難入味，而這碗油潑面拌勻之後還是比較入味的，嗦起來也很順滑。」——小巨蟹

【肉夾饃】陝西特色小吃，當地有三種：「臘汁肉夾饃」、「寶雞西府的肉臊子夾饃」和「潼關肉夾饃」。秦湘園，應該是第一種，使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」。

白吉饃形似「鐵圈虎背菊花心」，外脆里松，配著軟爛醇香、肥肉不膩的臘汁肉，香！服務員會問是否要切開，其實，最好不要切開，一人吃一個！

而正宗的吃肉夾饃姿勢是拿著饃，從兩側咬起，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出；如從白吉饃中間咬起，臘汁肉會從兩側擠出，切開也流失肉汁。

「簡直比漢堡好吃多了！咬下去軟硬適中，有淡淡的甜味。肥瘦比例正好，我是很少吃肥肉的，但這個除外。」——小巨蟹

秦湘園的【羊肉泡饃】分兩種，煮饃和水盆，還算講究。想試著自己掰饃，點了水盆。

一碗羊肉片、粉絲、木耳、香菜搭配的羊湯、兩個饃，一小碟糖蒜。湯清肉鮮，配的饃跟肉夾饃用的應該是一樣的，泡久了還是會有點糊。個人還是沒法接受吸了湯汁的麵糰的看相，實在不佳。

行家吃泡饃是有講究的。掰饃是基本功的體現，西安普遍泡饃掰的像黃豆大小，我們就沒那個耐心和技術，掰得那麼細碎。

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「吃口面、喝口羊肉湯，舒服，羊肉泡饃只能算是形似，神韻差了點味兒。」——胖子

【涼皮】入口清爽，相比路邊賣的涼皮，切得更細，尺寸類似長沙人喜歡吃的扁粉，很有彈性。

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油辣子不辣，少了點香，麵筋有嚼勁，味道酸爽，可以作為開胃的一道冷盤。

【皮凍】，身為南方人的小巨蟹從沒吃過，也不知道是什麼。其實是北方流行的一種冷盤，用豬皮熬製成的像果凍一般，Q彈滑嫩，不油膩。吃面之餘，來一塊清爽！

「這也是改良口味的皮凍，加了生抽和小米辣，在山西只會放醋和大蒜。」——槍槍

看菜單，秦湘園老陝菜只有四種，點了招牌【長安葫蘆雞】。最後才上，然而光吃面就吃飽了。

面對「葫蘆雞」原來只是放在葫蘆里而已的疑問，服務員做了耐心的解釋：工藝複雜，需要調製醬料浸泡入味，腌制後再經過三蒸三炸，耗時一天之久。整隻雞的造型也酷似葫蘆，放在葫蘆里更有看頭。

配了一碗辣椒粉和醬汁，解釋因為長沙人覺得太干，所以大廚特意調了個醬。

葫蘆雞整體金黃，外脆里嫩，服務員將雞肉弄得很散，單吃肉有點寡淡，蘸醬汁味道則濃郁點。

「干辣椒粉差評，顏色過於紅艷，有一股子異味，也沒放椒鹽。」——面面醬

高性價比，吃飽還得能打包帶走

性價比評分：7.9分

關鍵詞：人均10-50元都能吃飽 食堂

面的價格在11-16元之間，肉夾饃9元一個，羊肉泡饃28-38元，冷盤在20元左右，正席主菜最貴68元。單價跟西安當地比，肯定還是貴一點。

四人吃了215元，吃飽之餘，還給另一個人打了包，算下來人均40元左右。如果不點葫蘆雞，人均更實惠，難怪不少人會把秦湘園當成了食堂。買單截圖

那麼，秦湘園食府真的好吃嗎？

綜合環境、服務、菜品、性價比四項，四人分別打分如下：

綜合得分：7.2分

【評判標準】

較差 ≤ 6分

還行 6分~7分（包含7分）

推薦 7分~8分（包含8分）

力薦 ＞8分

總結

從名字和簡介來看，秦湘園老闆的野心很大，想在一家店裡把陝西美食與湖南美食相結合。然而，事實上還是相互妥協，不盡完美。

好在其招牌產品用材紮實，性價比高，有口皆碑，開店多年，依舊受到許多食客喜愛。一提及油潑面、肉夾饃，總會想起秦湘園這家老店。

即便它的裝修風格老舊，用餐環境比較喧嘩，沒有開在商超里的分店(備註：老闆開了另一個品牌名的北方菜館)，光是幾樣招牌麵食，還是能讓人體驗一把當西北漢子的滿足感。

如果你還沒去過西安，這裡可以提前讓你感受一點點陝西美食的豪爽。如果你是想念麵食的北方人，這裡也可以讓你暫且解解饞，僅限主食類。

感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。

圖文&編輯/面面醬

以上，就是長沙美食小分隊第二十四期【真的好吃嗎】的測評內容。歡迎留言討論！

小編註：本文作者@長沙美食小分隊 的微信公眾號——長沙美食小分隊，微信搜索「csmsxfd」。

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