未來人口膨脹，食物將成為每個人的難題！需要依靠什麼生存下去！

到2050年，人類將需要為新增的20億人口提供食物。在不壓垮地球的前提下。模仿祖輩的膳食結構能令我們更健康嗎？偏安於亞馬孫流域的叢林、非洲的乾旱草原、東南亞的僻遠島嶼和北極苔原。如今，世界上殘存的狩獵採集部落屈指可數。正因此，科學家才加緊努力，要趕在這些部落消失前盡量了解其古老的飲食及生活方式。

關於現代飲食方式為什麼使我們生病，最新線索是來自哈佛大學靈長類動物學家理查德·蘭厄姆。他論述道，人類食譜發展中最大的一場革命並非開始吃肉，而是學會烹調。人類祖先於180萬年前到40萬年前之間的某時開始把生食做成熟飯，他們的子嗣可能比別家更興盛。把食物搗碎、加熱，等如一個「預消化」過程，我們的胃腸不用花那麼多能量就可以將之分解，吸收得也比生食更好，因此提取出更多供大腦使用的燃料。通過烹調，可以做出柔軟、富含熱量的飯食。時至今日，我們已不能只靠吃生的未加工食物活下去。我們在進化中已變得依賴熟食。

蝸牛、沙丁魚配蠶豆，克里特島

酥油茶泡餅，阿富汗

燴杏干，巴基斯坦

煮大蕉，玻利維亞

烤金槍魚，馬來西亞

炸老鸛草葉，克里特島

煮螃蟹，馬來西亞

碎麥粒、荷包蛋配歐芹，塔吉克

酥油拌飯，阿富汗

生甜菜根和橙子，克里特島

烤餅、酥油配岩鹽，巴基斯坦

煮雷鳥，格陵蘭

蜂蜜對於坦尚尼亞的哈扎人而言，是補養身體的一大重要食材。

我們在未來幾十年所選擇的食物種類對地球有著重大影響。側重肉和奶製品的飲食結構會使全球資源遭受更大的壓力，而以粗糧、堅果、水果和蔬菜為主的食譜則較易長久持續。

何塞·邁耶·庫耐今年78歲，在自家菜園附近尋找可以採摘的大蕉。菜園面積約有四分之一公頃，是他和兒子費利佩·邁耶·萊羅從玻利維亞的亞馬孫雨林中以刀耕火種的老法子開出來的。他們一家四代人以園中的水果、玉米和其他莊稼糊口，但最珍視的食物必須到外面抓：魚，野禽和走獸。玻利維亞的齊瑪尼人大部分口糧是取自河水、森林或從林間開闢的農田和菜園。

家裡人會吃他們帶回家的任何獵物；某天的戰利品中包括一隻夜猴。過去50年間，該部落的大部分故土被牧民和農戶佔用，牛群嚇跑了野生動物，而農民為了做籬笆而砍倒出產蜂巢的樹。

年輕的哈扎族獵手巡視著雅伊達谷。

所謂石器時代食譜的流行是基於一種觀念，即現代人類在進化中適應的是舊石器時代狩獵採集者那樣的飲食結構。我們的基因還沒有足夠時間來適應農耕食物。

祖先進化成人類的真正里程碑不是產生了吃肉的胃口，而是獲得了適應許多種棲息地、搭配不同食物創出許多種健康食譜的能力。很不幸，現代西式食譜似乎不在此列。

因紐特女孩把一小塊鮮肝餵給她弟弟。

他們的父親剛抓到一頭海豹。一時不吃的部分就放在戶外的棚子里凍起來。一戶人家的「冰庫」里存著一條虎鯨的肉塊、肋排和下顎，以及一頭海豹的前鰭肢。

一名巴召漁民潛水時用魚叉捕到了章魚。在巴召人的食譜里，除了一道用木薯粉做的菜肴，所有食物都取自大海。

小睡的巴召孩子身旁擺著一鍋鮑魚，稍後會變成全家人的晚飯。

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